胶原蛋白——之油呛猪皮

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油呛猪皮的用料

猪皮 250g	姜一大坨
蒜三大坨	小米辣 20个
蚝油 1勺	豆瓣酱 1小勺
香菜 3根	葱 6根
大芫细 3根

油呛猪皮的做法

步骤1

1.猪皮用热水煮熟 2.捞出用凉水泡一会儿 3.切条或着丁都行（看个人爱好，只要不切太大块就行，怕不入味）

步骤2

所有的辅料洗干净留着备用

步骤3

把姜、蒜、小米辣用搅拌机打碎（我这个是手工舂碎的，所以细致程度可能没有机器搅拌出来的那么细）

步骤4

葱、香菜、大芫细切好备用

步骤5

锅热倒入油，待锅中的油开始冒小气泡、差不多七八成热的时候就可以倒入蒜姜末了（光顾着观察油温忘记拍这个步骤图了，请谅解）

步骤6

倒入姜蒜末后翻炒两三分钟，把香味炒出来，然后加蚝油和豆瓣酱翻炒均匀

步骤7

接着就可以倒入切好的猪皮了，差不多翻炒三四分钟左右就可以了

步骤8

在出锅前放入前面切好备用的葱、香菜和大芫细，香味十足。（我这个没有放、是因为要装罐寄到外地给朋友，为了延长保质期所以让朋友收到要吃时自己下锅热再添加那些辅料即可）

油呛猪皮的烹饪技巧

此菜谱的配方没有其他菜系那么精细，不喜勿喷。 1.有些会做这道菜的人还喜欢放香茅草，我是觉得香茅草的香味会掩盖着这道菜原本的味道，所以每次都不放，这由个人爱好决定吧。 2.油的量由主料和辅料的多少决定，最好能够淹盖所有的食材，所谓油呛就是在于油比较多，用油养着所有香味，也能够延长保存时间。 3.这道菜即当下饭菜吃也可装罐留着早餐拌面各种，特别美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

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