浓汤浸东星斑

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大菜来了！这是家里大厨做的浓汤浸东星斑，做法简单，酒店品质。汤浓郁，肉Q弹，小白也比较容易上手的高级菜之一，可以试一试哦

浓汤浸东星斑的用料

东星斑 1条 丝瓜 半根
油 1汤匙 生姜 4片
黑胡椒 少许 白酒 2勺半
盐 1小勺 蛋清 1个
生粉 1勺

浓汤浸东星斑的做法

浓汤浸东星斑的做法图解1

步骤1

先处理下东星斑，把鱼头剪开，骨肉分离，鱼肉处理成块状浸入冰块，更Q弹
浓汤浸东星斑的做法图解2

步骤2

锅里放油，这里用的是猪油，植物油也可以哈
浓汤浸东星斑的做法图解3

步骤3

放入姜片
浓汤浸东星斑的做法图解4

步骤4

把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿
浓汤浸东星斑的做法图解5

步骤5

煎至微金黄就可以当一大勺水，盖上锅盖，熬汤
浓汤浸东星斑的做法图解6

步骤6

现在来处理鱼肉，加入一点黑胡椒
浓汤浸东星斑的做法图解7

步骤7

加入一勺半的高度白酒
浓汤浸东星斑的做法图解8

步骤8

加入小半勺盐
浓汤浸东星斑的做法图解9

步骤9

加入一个蛋的蛋清
浓汤浸东星斑的做法图解10

步骤10

加入一汤匙的生粉，抓匀
浓汤浸东星斑的做法图解11

步骤11

此时，锅里的汤加入一勺白酒
浓汤浸东星斑的做法图解12

步骤12

把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用，汤头用纱布过滤，去掉浮沫
浓汤浸东星斑的做法图解13

步骤13

过滤后的汤重新倒回锅里，把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入
浓汤浸东星斑的做法图解14

步骤14

倒入丝瓜
浓汤浸东星斑的做法图解15

步骤15

大约再煮两分钟
浓汤浸东星斑的做法图解16

步骤16

可以起锅了

浓汤浸东星斑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 云朵2020 编写，未经授权不得转载

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