疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包

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花小小猫
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下班回家又做了这个酸奶小面包，松软香甜到不像话，最近真是疯狂喜欢这个方子，之前老是把酸奶换成各种果酱，或者是做其他造型，今天终于给它本尊拍了照。根据自己的喜好稍微调整了一下，和原方改动不大。

一次发酵酸奶小面包的用料

高筋面粉 600g 牛奶 100g
淡奶油 120g 酸奶 150g
细砂糖 75g 盐 6g
鸡蛋 65g 炼乳 20g
黄油 45g 鲜酵母 18g

一次发酵酸奶小面包的做法

疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解1

步骤1

我每次这个分量都可以做两盘，一盘12个，一盘9个。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解2

步骤2

细腻，拉丝，松软，香甜，还有外表迷人的光泽。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解3

步骤3

拉丝非常棒。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解4

步骤4

怎么拍都好看。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解5

步骤5

还是黄油之外的材料先搅拌10分钟到基本出筋
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解6

步骤6

加入黄油后再揉10分钟左右到完全阶段，就是能扯出手套膜，破洞边缘光滑
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解7

步骤7

计算好烤盘能放的数量，分割称重。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解8

步骤8

面团非常柔软有弹性，但是不沾手，松弛都可以不用，分别滚圆，放入烤盘。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解9

步骤9

我这里今天温度25度，只在烤箱放了一杯热水就可以发酵，发酵到两倍大后表面刷蛋液。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解10

步骤10

170度20分钟，大约12分钟开始上色盖锡纸。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解11

步骤11

烤好取出，放凉，刷过蛋液的小面包放置一会后表皮变得非常漂亮。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解12

步骤12

从表皮的起皱就可以知道小面包有多软。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解13

步骤13

因为面团里面有酸奶，奶油，炼乳，牛奶，黄油，所以放置几天都是一样的柔软。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解14

步骤14

这一盘是大一点的烤盘，12个。
疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包的做法图解15

步骤15

给酸奶小面包疯狂打CALL!

一次发酵酸奶小面包的烹饪技巧

各种面粉的吸水量不同，可以预留10克牛奶根据面团情况斟酌加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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