大排档的味觉担当——麻辣花蛤

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随着地摊经济的放开，各大城市的夜市和小吃街开始出现繁荣景象，尤其是街边大排档，天天满员。大排档里的菜肴虽然多数简朴，也有许多让人惦记的美味，麻辣花蛤就是美味担当，它价格经济，味道鲜美香辣。 炎炎夏日，在室外吹着凉爽的晚风，约三两好友，吃着麻辣花蛤，来上几杯冰镇啤酒，一天的疲惫消散一空。

麻辣花蛤的用料

花甲 300克 小香葱 1根
小米辣 5个 姜 少许
五香粉 2勺 麻椒 适量
鲜抽 1汤勺 蚝油 1汤勺
香菜 1根

麻辣花蛤的做法

大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解1

步骤1

吐沙干净的小花蛤蜊300克左右，洗净。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解2

步骤2

干红辣椒适量，根据个人喜好酌量增减。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解3

步骤3

小香葱一根，切成小段。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解4

步骤4

姜片适量。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解5

步骤5

小米辣椒切成小段。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解6

步骤6

十三香粉2小勺，麻椒10粒左右，磨碎。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解7

步骤7

锅中放油，油热后加姜片煸炒。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解8

步骤8

依次加干辣椒，小米辣，小葱煸炒出香味。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解9

步骤9

放入花蛤，加一汤勺蚝油，一汤勺鲜抽。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解10

步骤10

中火翻，加入十三香，花椒粉翻炒。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解11

步骤11

改小火，盖上锅盖烧2分钟左右，继续翻炒至蛤蜊开口即可。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解12

步骤12

撒点香菜做点缀。
大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法图解13

步骤13

鲜香麻辣，肉质肥美。炎炎夏日，来一杯冰镇扎啤，吃一份麻辣花蛤，极度舒适。

麻辣花蛤的烹饪技巧

炒制蛤蜊时，火候不需要太大，蛤蜊开口即可关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 至味食事 编写，未经授权不得转载

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