辣白菜

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辣白菜的用料

大白菜 5000克 盐 150克
苹果 2个（大约200克） 梨 2个（大约200克）
白萝卜 200克 蒜瓣 200克
韭菜 200克 姜 150克
糖 400克 鱼露 100克
细辣椒面 100克 粗辣椒粉 100克
糯米粉 50克 水 450ml

辣白菜的做法

辣白菜的做法图解1

步骤1

白菜洗净切段，加盐腌4个小时以上杀水后，控干水
辣白菜的做法图解2

步骤2

。苹果、梨、蒜、姜打成切块打成浆，韭菜切段备用
辣白菜的做法图解3

步骤3

其他材料按配方称好备用
辣白菜的做法图解4

步骤4

糯米粉和水混合小火熬成米糊，趁热与蔬菜浆和各种调料混合后放凉
辣白菜的做法图解5

步骤5

所有调料混合
辣白菜的做法图解6

步骤6

菜、酱混合密封发酵24小时

辣白菜的烹饪技巧

混合腌料的时候，一定要趁糯米糊热的时候混合！！因为生的水果浆被氧化后会发黑，辣白菜腌制发酵的时候也会发黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 heartnuan 编写，未经授权不得转载

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