夏季美食~京酱肉丝

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京酱肉丝，北京菜的代表之一，很适合夏天吃，咸甜可口，卷着黄瓜丝、葱丝和肉丝，非常美味。可以把肉丝多炒点，它不怕凉，随吃随取特方便，我曾经用它拌过面条，味道可不赖呢！

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 300克 甜面酱 100克
干豆腐 半张 葱白 1段
黄瓜 1段 白糖 15克
姜末 5克 蛋清 1个
玉米淀粉 1勺 料酒 1勺
生抽 2勺 白胡椒粉 2克

京酱肉丝的做法

夏季美食~京酱肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材：猪里脊解冻，去掉筋膜
夏季美食~京酱肉丝的做法图解2

步骤2

先处理猪里脊肉：猪里脊肉先切片再切丝，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、抓匀、抓粘，放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：干豆腐改 刀切成小四方块后摆盘；黄瓜切丝摆盘；葱白切丝摆盘
夏季美食~京酱肉丝的做法图解3

步骤3

天太热，不开明火了，用九阳防辐射电磁灶C22-F2来做菜，操作简单，滑杆调节温度，老人也可以操作。 电磁灶调到大火2200度，放植物油烧到油温4成热，放入腌制好的肉丝大火翻炒
夏季美食~京酱肉丝的做法图解4

步骤4

待肉丝变白，铲出备用
夏季美食~京酱肉丝的做法图解5

步骤5

利用锅内余油，下姜末炒香，放入甜面酱，加入白糖中小火炒匀
夏季美食~京酱肉丝的做法图解6

步骤6

加入50毫升清水，中小火熬制
夏季美食~京酱肉丝的做法图解7

步骤7

待酱汁变得浓稠，放入炒好的肉丝翻炒，待肉丝裹满了酱汁，即可关火装盘
夏季美食~京酱肉丝的做法图解8

步骤8

干豆腐卷上葱丝、黄瓜丝一口一个地开吃吧，百吃不厌！

京酱肉丝的烹饪技巧

1 要想肉丝嫩，首选猪里脊，其次是腌制，不可偷懒 2 食材里的酱，不可用黄豆酱及东北大酱代替，太咸，此外白糖的加入中和口味，香香的，可不是甜哦 3 喜欢我的更多美食，公众号：宝妈小厨的美食厨房
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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