梅干菜肉丸

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这是一道温州地区的家乡菜，一道妈妈味道的菜。

梅干菜肉丸的用料

五花肉 500克 梅干菜 30克
地瓜淀粉 100克 料酒 1勺
耗油 1勺 普通酱油 1勺
盐 3克 胡椒粉 一点
糖 5克 鲜味酱油 1勺

梅干菜肉丸的做法

梅干菜肉丸的做法图解1

步骤1

准备一块五花肉，梅干菜(干的)30克用清水泡软后大约有60克。把五花肉切小块。
梅干菜肉丸的做法图解2

步骤2

五花肉剁碎，不用太碎，千万不要绞肉那么碎，颗粒大一点更好吃。剁好的肉里加入盐，料酒，酱油，糖，蚝油，一点胡椒粉，搅拌均匀，放置十分钟入味。
梅干菜肉丸的做法图解3

步骤3

加入100克地瓜淀粉(颗粒状的地瓜淀粉)，加入泡好的梅干菜，水分不用沥太干，水分会被淀粉吸收。
梅干菜肉丸的做法图解4

步骤4

顺时针多搅拌一会，看看淀粉已无颗粒状就可以团丸子了，带上一次性手套，把肉团成一个个球型，在双手手掌心里来回轻轻摔打，这样团的肉丸更加紧实。
梅干菜肉丸的做法图解5

步骤5

放入一个深一点的盘子，加入开水尽量多一点开水，加入一勺鲜味酱油，后面汤汁会被肉丸吸收，余下不多的。
梅干菜肉丸的做法图解6

步骤6

上锅大火水开后中火蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。

梅干菜肉丸的烹饪技巧

梅干菜多少根据自己喜欢，喜欢吃的就多加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 小壶奶茶 编写，未经授权不得转载

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