西北汆面片儿

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景虞棠棣_Elvis
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在靠近秦岭一带的陕西地区，面作为最重要的主食，其形态做法也是千变万化的，汆面片儿所有的食材都是汆制而成，面片儿滑爽，牛肉浓汤香醇，线辣椒劲辣，融合西北特色，人生一大美味

汆面片的用料

软面剂子 250g 瘦牛肉 100g
西红柿 200g 蒜薹 50g
洋葱 50g 线椒 50g
老豆腐 50g 胡萝卜 50g
土豆粉条 100g 包菜 100g
蒜 10g 新鲜花椒 10g
浓汤宝牛肉高汤 一个 胡椒粉 适量
酱油 适量 醋 适量
盐 适量 鸡汁 适量
辣椒面 适量

汆面片的做法

西北汆面片儿的做法图解1

步骤1

高精粉加少许盐和碱加温水和，揉匀，搓开揪成小剂子，抹上油，在盆儿里醒一个小时备用
西北汆面片儿的做法图解2

步骤2

瘦牛肉切薄片儿，加胡椒粉腌制，大蒜及鲜花椒剁碎加入
西北汆面片儿的做法图解3

步骤3

西红柿切碎，蒜薹切成小段
西北汆面片儿的做法图解4

步骤4

豆腐和洋葱切片
西北汆面片儿的做法图解5

步骤5

胡萝卜和线椒切片
西北汆面片儿的做法图解6

步骤6

包菜切片
西北汆面片儿的做法图解7

步骤7

土豆粉折短泡发
西北汆面片儿的做法图解8

步骤8

面剂子搓成细条，擀面杖擀开，滚水，揪成面片儿下锅，两分钟
西北汆面片儿的做法图解9

步骤9

面片儿过冷水
西北汆面片儿的做法图解10

步骤10

起油锅，八成热盛出，锅里加花椒大蒜碎炝锅，加水，加浓汤宝，滚开后加入晾凉的油，保持大火，依次加入牛肉片儿、蒜薹西红柿、豆腐洋葱、线椒胡萝卜、粉条，加鸡汁盐酱油花椒粉调味，同时加入冰好的面片儿和包菜，加适量醋，开锅即可
西北汆面片儿的做法图解11

步骤11

浇上油泼辣子，大快朵颐时间到

汆面片的烹饪技巧

和面需要使用高精粉面是精髓汤底如果要求更高的话建议用牛肉高汤怕麻烦的话直接浓汤宝一定要用大火注意加入顺序
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-29

©本菜谱的做法由 景虞棠棣_Elvis 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 晚餐 午餐 汆 香

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