梅菜扣肉p3

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AMandyShaw
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梅菜扣肉p的用料

五花肉 700克 梅干菜 1棵
料酒葱姜 1份 蒜 2瓣
生抽白酒 1份 老抽 1勺
蚝油 1勺 胡椒粉 半勺
五香粉 1勺 干辣椒 3个
白糖 1勺

梅菜扣肉p的做法

梅菜扣肉p3的做法图解1

步骤1

我用的是带盐的梅干菜，需要梅干菜提前一天泡好，第二天洗去杂质，切碎。如果是买的小包装梅干菜就省去这一步。
梅菜扣肉p3的做法图解2

步骤2

蒜加干辣椒小火炒香，不用加油，然后把梅干菜放入，简单煸炒一下，关火。
梅菜扣肉p3的做法图解3

步骤3

五花肉用料酒，葱，姜，焯水半小时
梅菜扣肉p3的做法图解4

步骤4

白酒加老抽
梅菜扣肉p3的做法图解5

步骤5

趁热，抹上上一步的料。然后用牙签戳上一些小眼，这样油炸时更方便。
梅菜扣肉p3的做法图解6

步骤6

下锅炸一下，焦黄捞出，这一步要小心一点
梅菜扣肉p3的做法图解7

步骤7

用焯水剩下的水，泡肉1-2小时
梅菜扣肉p3的做法图解8

步骤8

切薄
梅菜扣肉p3的做法图解9

步骤9

五香粉，蚝油，胡椒粉，白糖以及前面抹肉剩的白酒和生抽，调个汁
梅菜扣肉p3的做法图解10

步骤10

拌匀
梅菜扣肉p3的做法图解11

步骤11

把肉抹上料，整齐的码在碗里
梅菜扣肉p3的做法图解12

步骤12

把梅菜放在肉上，压实
梅菜扣肉p3的做法图解13

步骤13

上锅蒸一小时。如果是高压锅则换成半小时
梅菜扣肉p3的做法图解14

步骤14

蒸好之后，拿出晾凉至容器不烫手
梅菜扣肉p3的做法图解15

步骤15

倒出其中的水分
梅菜扣肉p3的做法图解16

步骤16

开始点题。扣一个碗，迅速翻转
梅菜扣肉p3的做法图解17

步骤17

肉在上面
梅菜扣肉p3的做法图解18

步骤18

淋上刚刚倒出的汁
梅菜扣肉p3的做法图解19

步骤19

上桌啦

梅菜扣肉p的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 AMandyShaw 编写，未经授权不得转载

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