好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡

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生活需要点仪式感
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平时都是红烧鸡或者老母鸡炖汤，不久前吃过地锅鸡，今年疫情原因我们一家三口都不在外面饭店吃饭了，基本想吃什么就自己在家做了。

地锅鸡的用料

生姜 1块 食用油 少许
盐 3克 中筋面粉 150克
老抽 1勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 干红椒 4个
大葱 半根 青椒 1个
红椒 1个 清水 适量
花椒 20粒 桂皮 1块
冰糖 4小块 料酒 1勺
香叶 2片 鸡 半只

地锅鸡的做法

好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解1

步骤1

容器内加入150g面粉，3g盐增加面粉韧性，清水75克，面粉与水按照2:1比例，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，然后醒发20分钟左右即可。
好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解2

步骤2

把所有材料准备好，红椒青椒切块状，图内未出现的其他的也洗好备用。
好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解3

步骤3

锅内放油，多放点食用油，把蒜子倒入，炒香盛出备用。
好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解4

步骤4

放入各种配料进去炒香，倒入鸡块，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐等，加入冰糖炒到鸡块变金黄色，倒入没过鸡块的水，中小火煮20分钟左右。
好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解5

步骤5

在中小火煮鸡的同时，把醒好的面团分成小剂子，搓成圆形，然后放入清水里，让面团充分吸收水份。
好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解6

步骤6

鸡块煮了20分钟左右的时间后加入青红辣椒，加入之前炒出香味的蒜子，翻炒均匀，然后把小面团用手撕成牛舌状，一半浸在汤里，一半沾在锅上，继续中小火煮15分钟左右，然后撒上葱花即可食用。
好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解7

步骤7

这就是最后的成品了，主要我中途觉得水太多我倒了一些汤汁，导致汤汁所剩不多了，毕竟我第一次烧这个菜，下次就有经验了大热天准备材料加烧一起花了一个多小时，所幸味道太好了，娃爸爸恨不得要把锅吃了，有视频为证，哈哈
好吃到连锅都恨不得吃了的地锅鸡的做法图解8

步骤8

看看最后恨不得锅都要吃了，尴尬

地锅鸡的烹饪技巧

1.最好用铁锅烧，好吃一些。 2.面团揉好后一定要浸水里吸收水份，这样面皮更柔软。 3.最好用小公鸡，我用的仔鸡，而且是母鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 生活需要点仪式感 编写，未经授权不得转载

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