夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆

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这是个毛豆上市的季节，买了毛豆剥豆米，发现买得有些多，就做个卤水毛豆吧，这样还可以做个健康小零食

夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的用料

毛豆 1000克 八角 1颗
花椒 10-20粒 小米辣 2个
桂皮 1块 香叶 2片
水 1000克 食用油 少许
食盐 适量

夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法

夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解1

步骤1

买回来的毛豆倒入水池清洗
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解2

步骤2

在水中用手搓洗，这样容易把毛豆外面清洗干净
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解3

步骤3

为了更好的清洗可以撒入少许盐搓洗
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解4

步骤4

搓洗干净后用剪刀剪去毛豆头部和尾部
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解5

步骤5

修剪毛豆的时候也可以顺便剔去一些不好的毛豆，这样修剪虽然繁琐，后面煮的时候更容易入味
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解6

步骤6

准备卤料，八角一颗、小米辣2颗切碎、香叶2片、桂皮一片、花椒10多粒，小茴香10多粒
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解7

步骤7

卤料和冷水下锅一起煮，煮开后中火煮10分钟左右
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解8

步骤8

加入适量盐，比平时炒菜要多放些，不然后面煮出来的毛豆没有咸味
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解9

步骤9

淋入少许食用油，这样煮出来的毛豆更翠绿
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解10

步骤10

倒入清洗好的毛豆，大火煮
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解11

步骤11

盖上锅盖大火煮开
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解12

步骤12

煮开后用勺子撇去上面出现的浮沫
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解13

步骤13

开盖继续中火煮10分钟左右就可以出锅啦
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解14

步骤14

用捞笠捞出控水装盘
夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法图解15

步骤15

一份下酒追剧极品小食就完工啦

夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的烹饪技巧

毛豆一定要剪去头部和尾部，这样方便后面煮的时候入味 第九步要淋入少许食用油，这样煮的毛豆更碧绿 第11步后面一定要开盖煮，不然毛豆会被焖成黄色 煮毛豆的时间，喜欢吃脆的可以少煮一会，喜欢吃糯的可以多煮一会儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 茶言米语 编写，未经授权不得转载

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