冷串串

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夏天，除了西瓜、冰淇淋、空调，还有炊烟袅袅的烧烤让人念念不忘。错，还有那吃不够吃不腻的冷串串。

冷串串的用料

土豆 1个	藕 1个
青笋 1个	牛肉 300g
干木耳 20g	香菇适量
黄豆 30g	菜籽油适量
八角 2个	桂皮 1个
香叶适量	葱少许
辣椒粉 3勺	洋葱二分之一个
生抽 3勺	老抽 1勺
盐少许	花椒油少许
凉白开水适量

冷串串的做法

步骤1

黄豆冷水泡发，然后冲洗感觉，加入豆浆机中，选择600ml容量，原浆模式，打成细腻的豆浆。

步骤2

先将竹签洗干净，沸水煮一下消毒。竹签是在网上买的，一般的干杂店都有，长度和做烧烤的串相近。

步骤3

香菇去头，冲洗干净，然后在香菇上划出花刀，这样既美观又能更好的入味。

步骤4

土豆和藕去皮，切成薄片，用冷水浸泡，这样避免土豆和藕长时间与空气接触变色。

步骤5

青笋去皮，用刮刀刮成薄片，这样青笋只需要稍微焯下水，就可以啦！而且口感更脆爽，好吃。

步骤6

牛肉切薄片，加入料酒、生抽和少许的胡椒粉腌制10分钟。牛肉腌制后，这样做出来麻辣够味。因为想吃素菜，所以荤菜准备的比较少。

步骤7

木耳选择的是小木耳，提前用冷水泡发好，小木耳适合烫煮，口感更爽脆。

步骤8

将准备好的食材用竹签串起来，因为竹签不是特别长，所以几乎两片为一根。烫煮的适合，也能更好锅里的水没过。

步骤9

将豆浆倒入锅中，加入适量的清水。这里我用了豆浆来煮食材，可以更好的增添一些豆香味。

步骤10

锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后，加入切块的洋葱和葱，小火煸出香味，再加入桂皮、香叶和八角。油炸出香味，这样的菜籽油特别香。

步骤11

捞出香料，再加热一下，让油有一定的温度，这样淋在辣椒粉里才会烫出辣椒的香味。

步骤12

熟烫的油淋在碗中，然后搅动混合均匀。油滋滋的淋在辣椒粉和芝麻上的瞬间，满屋子都是香味。

步骤13

做料汁，碗中加入3勺油辣子，加入3勺生抽，1勺老抽,适量的盐和适量的花椒油，再加入适量的凉白开水，搅动混合均匀，这就是做的冷串串料汁。

步骤14

做好的冷串串放入料汁碗中，用勺子将料汁从上淋下，尽量让每一片菜都能沾满料汁。喜欢更辣一些的话，可以再切一些小米辣，撒在上面。

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

冷串串的烹饪技巧

火辣辣的冷串串，再来一杯啤酒或者一杯冷饮，这个夏天就更完美。冷串串的食材是随心所欲搭配的，喜欢吃什么就准备什么。我这一份，成本不到50元，够两人吃。在外面随便吃，也要70元，虽说省事，但是食材肯定还是家里做的放心。看起来步骤挺多，其实做起来很简单，不如试试，足不出门就可以在家吃到四川小吃冷串串。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

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