拉歌蒂尼菜谱：啤酒鸭

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鸭肉是凉性的滋阴的食物，所以夏天很适合吃鸭肉。

啤酒鸭的用料

鸭子 半片 啤酒 1听
干红辣椒 少许 八角 2枚
肉桂 1小块 生抽 少许
陈皮 少许 色拉油 1小勺
蒜头 少许

啤酒鸭的做法

拉歌蒂尼菜谱：啤酒鸭的做法图解1

步骤1

珐琅锅中火预热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油；继续煸炒，至表皮微微变色时盛出备用；
拉歌蒂尼菜谱：啤酒鸭的做法图解2

步骤2

锅中加少许色拉油，加入姜片、蒜头、干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟；
拉歌蒂尼菜谱：啤酒鸭的做法图解3

步骤3

加入少许生抽、桂皮、八角、陈皮、肉桂继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜；
拉歌蒂尼菜谱：啤酒鸭的做法图解4

步骤4

大火烧开后，盖上盖子转中小火，焖烧15分钟以上。

啤酒鸭的烹饪技巧

烹饪秘诀： 1、 珐琅锅密闭烹饪，锅内热循环使食物入味、口感佳； 2、 食物自身出油，只许少量油来爆香即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-30

©本菜谱的做法由 拉歌蒂尼 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 家常菜 下酒菜 晚餐 65-79岁

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