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好吃到停不下来的老干妈鸡肉面包
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一般拌凉菜的时候才会用到老干妈，夏天吃的比较多，不过今天给大家推荐一款面包，用到的也是老干妈辣椒酱，吃到嘴里怎一个“爽”字了得，面包里面还放了鸡肉，所以肉香味也是十足呀，加上鸡肉是提前腌制好的，更是入味儿！好吃到停不下来~~~
老干妈鸡肉面包的做法
步骤1
准备原料；
步骤2
面种里面除水外，粉类原料烤箱烘焙至面粉温度65℃，水煮沸，倒入搅拌缸里面，然后再倒入烘烤过的粉类，搅拌5分钟，放入容器内覆盖保险膜，在冰箱里面冷藏；
步骤3
液种所有原料搅拌均匀，室温放置半小时，放冰箱冷藏隔夜使用；
步骤4
除黄油外，主面团所有原料放入厨师机内，搅拌至面筋7成左右，面团表面光滑，有弹性，然后加入黄油；
步骤5
加过黄油后，搅拌面团充分将把黄油吸收进去，面团筋度在9成左右，面团温度最后在26℃左右；
步骤6
此时面团拉出大片薄膜；
步骤7
放置容器开始发酵；
步骤8
发酵原体积的2倍大左右，手指沾面粉，扎进面团，洞口不塌陷不回缩；
步骤9
基础发酵后的面团整理成长方形形状；
步骤10
分割面团120g/个；
步骤11
整理成长条状，光滑的面在表面，松弛40min；
步骤12
松弛发酵期间处理鸡肉，将腌制好的鸡肉放上黑胡椒碎、披萨草等在烤箱里面烤熟备用；
步骤13
松弛发酵好的面团，原体积的2倍大；
步骤14
面团擀成长方形长条状，放上撕开的鸡肉、洋葱、撒上黑胡椒碎；
步骤15
挤上沙拉酱和番茄沙司；
步骤16
放上马苏里拉芝士碎；
步骤17
接口处捏住；
步骤18
面团整理成纽扣的形状，面团的两端压在底部，如图所示；
步骤19
放在烤盘上，稍微压一下面团，开始发酵；
步骤20
将青豆在水中煮熟，然后放置在冰水中备用；
步骤21
发酵原体积的1.5倍大小左右，表面刷上鸡肉的辣椒酱；
步骤22
放上青豆和马苏里拉芝士；
步骤23
再挤上沙拉酱；
步骤24
放入预热好的烤箱上火210℃，下火180℃，烘焙15-17min 左右即可；
步骤25
撕开面包，满满的内陷！
步骤26
面包掰开也是超级松软的！
步骤27
搭配配一杯茶也是不错的哦！老干妈鸡肉面包的烹饪技巧
1. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2. 购买的鸡肉最好是腌制好的，口感较好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-18
良润烘焙
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