原味戚风蛋糕

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原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 65克
玉米油（无味道的油） 40克 糖粉或白砂糖 50克
牛奶 50克 白醋或者柠檬汁 几滴

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解1

步骤1

准备好需要用的材料
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解2

步骤2

牛奶加玉米油
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解3

步骤3

搅打混合均匀至乳化
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解5

步骤5

搅拌至无干粉
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解6

步骤6

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊中，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解7

步骤7

混合好蛋黄糊
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴醋或者柠檬汁打发至粗泡，加入1/3糖粉
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解9

步骤9

继续打发至泡沫变细，体积膨胀再加入1/3糖粉
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解10

步骤10

继续打发至有纹路，加入剩下的糖粉
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解11

步骤11

打发至湿性偏干性状态（有小弯钩状）
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解12

步骤12

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌混合均匀
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解13

步骤13

倒入剩下的蛋白中
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解14

步骤14

翻拌混合均匀
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解15

步骤15

倒入6寸圆形中空模内，轻震两下
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱150度烤30分钟，出炉倒扣冷却再脱模
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解17

步骤17

成品图
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解18

步骤18

成品图
原味戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#的做法图解19

步骤19

成品图

原味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 nana的美食日记 编写，未经授权不得转载

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