鲜嫩口水鸡

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口水鸡又名白切鸡，是一道有名的四川凉菜。也是很适合在夏日里吃的一道下饭菜。集麻、辣、鲜、香、嫩于一身，光想想就留口水，这也是为什么叫口水鸡的原因。
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鲜嫩口水鸡的用料

鸡腿 500g 青椒 2个
辣椒粉 3勺 大蒜、洋葱 适量
五香粉 2g 花生碎 熟芝麻 20g
生抽 老抽 蚝油 盐 白糖 2:1:1:1:1 花椒 、孜然、茴香 10-20颗
高汤 50g

鲜嫩口水鸡的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解1

步骤1

新鲜鸡腿洗净。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解2

步骤2

锅内烧水放入鸡腿，水开在煮 8分钟关火。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解3

步骤3

闷5分钟。（余温可以让鸡肉内部变熟）
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解4

步骤4

取出鸡肉，放入冰水中浸泡20分钟，这一步会让肉质变的更紧致鲜嫩。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解5

步骤5

冰鸡肉的时候，我们可以把调料汁拌好。所以材料配比如图。这里面的糖我用爱乐甜代替了，没有的用家里现有的也是一样。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解6

步骤6

锅内倒油，放入香料小火炸香。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解7

步骤7

油烧开后倒入辣椒面上，做出红油。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解8

步骤8

拌匀，放入调料汁、加入高汤。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解9

步骤9

如图，用来这个凉拌汁拌其他凉拌菜也很好吃。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解10

步骤10

鸡肉切好，放入碗内即可食用。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鲜嫩口水鸡的做法图解11

步骤11

一点都不比外面卖的差，超好吃的～

鲜嫩口水鸡的烹饪技巧

简单易做的口水鸡，大家一定要试试哟～ 有什么问题，大家可以留言讨论哟。我知道的都会为大家解答的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 旅途日食记 编写，未经授权不得转载

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