夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝

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李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，无毒。中医认为，生藕性寒，能清热除烦、凉血止血散淤；熟藕性温，能补心生血、滋养强壮、健脾胃。 俗话说“男人不可三日无姜，女人不可三日无藕”，可见藕对人，尤其是女人有多么重要了。 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值也相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。藕能补铁，且能起到止血的作用。 将莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。生藕性寒，有清热除烦之功；熟藕性温，具滋阴养血之效。 女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。 从小喜食藕，从上市吃到下市，从不生厌。 今日先献上一道烹饪无难度，清甜爽口，适合夏日食用的脆椒炒藕丝。

脆椒炒藕丝的用料

莲藕 500克 红椒 50克
青椒 50克 植物油 适量
盐 3克 白糖 1勺
白醋 半勺 味精 适量
花椒油 适量 姜丝 适量

脆椒炒藕丝的做法

夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解1

步骤1

将莲藕、青红椒、生姜分别清洗干净。
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解2

步骤2

莲藕去皮，切成丝；
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解3

步骤3

青、红椒去子，切成丝；生姜去皮，切成丝。
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解4

步骤4

锅内加水煮沸，将藕丝焯一下，
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解5

步骤5

熟后捞起过凉沥水。
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解6

步骤6

锅置火上，倒油滑锅，烧至五成热，倒入姜丝、青、红椒丝炒出香味；
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解7

步骤7

再加入藕丝、盐、味精、白糖、白醋翻炒均匀，
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解8

步骤8

出锅前淋上花椒油即可。
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解9

步骤9

清甜爽脆，
夏味正好，清甜爽脆-脆椒炒藕丝的做法图解10

步骤10

开胃下饭。

脆椒炒藕丝的烹饪技巧

1、炒藕不变色窍门：将藕切成薄片，用沸水焯水，然后放点盐腌片刻，再用清水洗净，这样炒出的藕片就不会变色；在炒藕丝时，加点醋，可使藕丝香脆爽口； 2、刚上市的嫩藕最适合清炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 清欢ssk 编写，未经授权不得转载

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