潮汕咸蛋黄双拼粽

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林烨妈
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想吃粽子，外面卖的不新鲜，干脆自己找视频来尝试做，没有想到一次就成功了 家里人都很喜欢，端午还没到，就吃掉好多粽子了

潮汕咸蛋黄双拼粽的用料

干粽叶粽绳 适量 五花肉 750克
白糯米 750克 板栗 适量
干莲子 适量 干香菇 10朵
咸蛋黄 适量 红豆沙 450克
生抽 适量 蚝油 适量
五香粉 3包 沙茶王 3包
白沙糖 一勺 葱 一根
姜 两片 料酒 3勺
食用油 适量

潮汕咸蛋黄双拼粽的做法

潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚泡水（因为喜欢软糯的口感）
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解2

步骤2

我用的是这种小包装的沙茶王和五香粉
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解3

步骤3

五花肉切块，加一半量的沙茶王和五香粉，适量生抽蚝油，一勺砂糖，葱和姜，拌匀后冰箱冷藏腌制3小时
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解4

步骤4

香菇泡发后切片备用
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解5

步骤5

莲子泡发备用，板栗去皮后切半（因为这个品种的板栗比较大粒）
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解6

步骤6

提前炒好的红豆沙常温解冻
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解7

步骤7

分成小剂子
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解8

步骤8

粽叶粽绳泡水三个小时后，一片片刷洗干净，剪掉头尾。沸水里煮五分钟然后捞出
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解9

步骤9

咸蛋黄切半备用
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解10

步骤10

热油中火爆香香菇，改小火，倒入沥干水的糯米，加入一半量的沙茶王五香粉，耗油生抽调味，炒均匀就可以盛出备用
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解11

步骤11

两张粽叶叠加，卷成斗型，半勺香菇糯米饭打底，加入板栗莲子红豆沙，再加半勺糯米饭，放一块五花肉一个咸蛋黄，再加一勺糯米饭压实压紧
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解12

步骤12

包法就自行百度或者抖音看视频操作，文字没有办法详细写明
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解13

步骤13

大锅里注入盖过粽子的水，高压锅半个小时，水煮的就一个小时就熟啦
潮汕咸蛋黄双拼粽的做法图解14

步骤14

潮式双拼粽就完成啦，一个就有甜有咸☝

潮汕咸蛋黄双拼粽的烹饪技巧

记录下来，以我的脑力我怕明年就忘记做法了今年的粽子收工啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 林烨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 煮锅 锅具

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