粉蒸肉

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杨小样小妞
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想家了，就来份奶奶味道的粉蒸肉。好吃又不腻

粉蒸肉的用料

五花肉 500克 米粉 1袋
生姜 1块 料酒 1勺
生抽 2勺 老抽 2勺
秘料 1勺 盐 适量
辣椒面 1勺 土豆 1个
花椒粉 适量

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法图解1

步骤1

冷水下锅，加入料酒煮血水，煮至肉肉3分熟捞出过凉水
粉蒸肉的做法图解2

步骤2

切片放入生抽，老抽少量盐，花椒粉
粉蒸肉的做法图解3

步骤3

加入生姜，腌制半小时
粉蒸肉的做法图解4

步骤4

加入米粉，辣椒面，奶奶牌秘制调料（其实也不是什么秘制调料，我们老家叫苦豆子，不知道学名，具体怎么制作我也不知道，奶奶自己种的植物，然后晒干，磨好，反正非常香的一种香料，做粉蒸肉超级好吃）
粉蒸肉的做法图解5

步骤5

土豆放入调料拌好备用，盐放的有点多
粉蒸肉的做法图解6

步骤6

肉皮靠碗底，依次码好，上面放入拌好的土豆，锅内放足够的水，上锅蒸，大火水煮开蒸5分钟后转小火蒸45分钟即可（因肉煮血水时已3分熟）
粉蒸肉的做法图解7

步骤7

找个盘子翻过来，撒葱花配色，奶奶牌香喷喷味道的粉蒸肉出锅啦啦

粉蒸肉的烹饪技巧

新鲜五花肉，最好先烫皮，就是锅烧红，放五花肉烫皮，然后洗净煮血水，浮沫要打捞，倒入料酒去腥味，可以放点生姜片，大葱。这是我小时候看妈妈这样做的。盐一定要少放，因为外面买的米粉一般都是五香或者麻辣，里面都有盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 杨小样小妞 编写，未经授权不得转载

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