好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子

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蒜蓉肉沫茄子的用料

茄子 数量随意 辣椒 看自己吃辣程度
蒜 和辣椒一个量 生姜 看着来。
肉沫 量和茄子搭配。 油 看自己口味
盐 看自己口味 耗油 根据肉沫量酌情
老抽 同上 小葱 点缀一下，不要也行。
糖 最后提鲜用。 料酒 1勺
淀粉 勾芡用适量

蒜蓉肉沫茄子的做法

好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子的做法图解1

步骤1

先把茄子洗干净切条。小火下锅炒软，把水分逼出来，大概炒1分钟。炒完盛入盘中备用。
好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子的做法图解2

步骤2

把辣椒剁碎，生姜切条或者片，大蒜洗干净拍碎了放捣蒜神器里做成蒜蓉。不想弄蒜蓉拍碎也行。看个人喜好。辣椒用图中的就行，不要干辣椒。
好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子的做法图解3

步骤3

就是这个啦。很好用，不过要先把蒜拍碎了。不然削不动。
好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子的做法图解4

步骤4

放耗油，料酒，和老抽对肉沫进行上色和调味。
好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子的做法图解5

步骤5

大火热锅下油，待油冒青烟就把准备好的蒜蓉辣椒生姜下锅翻炒十几秒出香味后，调中小火下腌制好的肉沫翻炒至变色。
好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子的做法图解6

步骤6

炒至肉沫变色下茄子继续炒，这个时候转中火或者大火，炒大概3到5分钟，中间酌情添加淀粉勾芡的水。最后放盐和糖调味。
好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子的做法图解7

步骤7

最后出锅啦。喜欢高颜值的童鞋可以撒点葱花点缀下啦。

蒜蓉肉沫茄子的烹饪技巧

勾芡的水量根据茄子量来调整。没有固定搭配。盐最后放的时候一定要尝下味道再放，因为腌制肉沫的老抽和耗油本身就带咸味。锅里剩下的少许油和肉沫，可以煮个泡面，捞起来，放锅里碾一碾，就是肉沫拌面啦，巨好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 绵绵微甜 编写，未经授权不得转载

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