能吃三大碗米饭的～小鸡炖土豆

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包小相

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说起小笨鸡，让人想到的都是小鸡炖蘑菇～其实炖土豆也是非常美味的，并且菜里的土豆和汤汁都非常的抢戏～拌在米饭可以吃上好几碗～今天是端午节，包了粽子炖了鸡～很完美～祝大家端午节快乐～

小鸡炖土豆的用料

鸡 1只	土豆 2个
葱 1根	姜 1块
蒜 3瓣	生抽 50克
冰糖 3粒	料酒 4勺
老抽适量	八角 4个
桂皮 1块	香叶 3～4片
草果 2个	盐适量
开水适量

小鸡炖土豆的做法

步骤1

鸡一只，这只鸡是我奶奶自己养的，所以很大一只，有5斤半重，并且还要炖土豆，我家锅根本装不下，所以我把两只鸡腿斩下来留着以后再吃。

步骤2

将鸡斩成鸡块，用流水清洗干净备用。（嫌麻烦的同学可以请商贩代为斩切）

步骤3

准备八角、桂皮、香叶、草果。

步骤4

葱姜。

步骤5

葱切段，姜切片备用。

步骤6

锅内放冷水，将鸡块放入锅中，加入几片姜，倒入两勺料酒，开大火飞水。

步骤7

水快沸腾的时候就会有很多血沫浮上来，用勺子将血沫打干净。

步骤8

打干净血沫，再煮5分钟关火。

步骤9

将鸡块捞出，清洗干净，控水备用。

步骤10

热锅凉油，油稍微多一些。

步骤11

小火下姜片、八角、桂皮、香叶、草果。

步骤12

炒香上面的调料后下葱段小火煸炒，炒出香味。

步骤13

然后下鸡块，中大火翻炒。

步骤14

烹入两勺料酒，记得沿锅边淋入，继续翻炒。

步骤15

淋入生抽，继续翻炒。

步骤16

加入适量老抽，老抽一定不要加太多。

步骤17

倒入开水，开水尽量一次性加足，以能没过鸡肉为准。

步骤18

加入开水后，大火烧开，加入冰糖和适量盐。

步骤19

烧开以后，加盖转小火焖。因为我这只鸡是散养的，所以炖的时间大概在一个半小时左右。市场上买的三黄鸡，炖半小时就可以了，如果炖太久鸡肉会散掉。

步骤20

炖到汤汁剩下将近一半时候准备下土豆。

步骤21

加入土豆以后开大火烧开。

步骤22

大火烧开以后再转小火，加盖炖15分钟。

步骤23

15分钟以后开盖撒蒜末，转中火收汁翻炒均匀，把汁水收到自己想要的浓稠度就可以了。

步骤24

出锅装盘，美味的小鸡炖土豆就完成啦～

小鸡炖土豆的烹饪技巧

1.我炖的这只鸡很大，炖的部分大概4斤重，市面上买的三黄鸡大概一斤半到二斤，所以同学们把用料减半就可以了。 2.土豆的块稍微切大一些，因为经过炖煮土豆会变得软糯，切太小的话可能最后就都散掉了。 3.这道菜里面的土豆也可以换成榛蘑，香菇或者加入泡好的粉条，都很美味。 4.老抽主要是用来调色，所以用量掌握不好的同学，可以尝试一点一点分次加入，直到汤的颜色达到你想要的颜色就好了。 5.盐的用量可以跟老抽一样，一点点加入，大家可以放完盐以后，尝一尝汤的咸淡，再做调整。 6.这道菜的用料简单，做法不复杂，一些调料的用量大家可以自己口味做适当调整。
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创建时间:2020-06-25

包小相

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