红烧肉

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每家都有一款自己家口味的红烧肉，分享一下。

红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 3片
料酒 4勺 生抽 2勺
老抽 1勺 八角 1个
花椒 15粒 盐 适量
香叶 1片 桂皮 1块
冰糖 十几块 葱段 2段
醋 1勺

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

冷锅加水放入五花肉焯水，加入适量料酒，葱姜，开锅一分钟后冷水将肉表面浮沫清洗干净。
红烧肉的做法图解2

步骤2

花椒八角香叶桂皮洗净准备
红烧肉的做法图解3

步骤3

料汁准备，我用的两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，耗油半勺。可以买红烧酱油代替老抽。
红烧肉的做法图解4

步骤4

冷锅入油，烧热，加入抄过水的五花肉，不断翻炒，将猪油煸出。
红烧肉的做法图解5

步骤5

变色后加入冰糖，不断翻炒，注意油温，中火，避免糊锅。
红烧肉的做法图解6

步骤6

五花肉上色后加入清水，可用热水，用凉水后冰糖会迅速凝固沾锅底，不过不用担心，加热后会融化。我用的温水。
红烧肉的做法图解7

步骤7

加入准备好的所有调料，食言，大火烧开后转小火炖30分钟。我会转到砂锅里炖。都可以
红烧肉的做法图解8

步骤8

盛出即可。

红烧肉的烹饪技巧

砂锅里炖更长一些时间肉会更软烂。煸五花肉和加冰糖一定注意火候，不要过大，如果糊了可以加水和多加一些葱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 someonefmxl 编写，未经授权不得转载

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