高笋胡萝卜烧兔子

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高笋胡萝卜烧兔子的用料

兔子半边	胡萝卜 3根
高笋 5个	盐适量
八角 4个	白寇 7个
桂皮 2块	郫县豆瓣酱适量
白糖适量	花椒 30粒
料酒适量	油适量
老抽少许	大蒜 8瓣
老姜 1块

高笋胡萝卜烧兔子的做法

步骤1

兔子洗净（买的时候可以叫老板把兔子宰成小块），把水挤一下，备用。

步骤2

胡萝卜洗净，滚刀切小块，高笋洗净（如果有点老，可以把皮去一下），滚刀切小块。备用。

步骤3

大蒜去皮洗净，切小块，老姜洗净，切片。备用。

步骤4

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒（如果是菜油需要烧熟，大概烧40秒左右，油烧熟后可以把火关了，等油冷却一会。）。

步骤5

放入豆瓣酱，铲均匀。

步骤6

放入大蒜、老姜、花椒、八角、桂皮、白寇、白糖、料酒，用锅铲炒1分钟左右。

步骤7

倒入兔子，翻炒均匀，倒入老抽，大概炒2分钟左右。

步骤8

加入清水（刚好把兔子淹着就好），盖上锅盖，煮3分钟左右。

步骤9

倒入胡萝卜，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮4分钟左右。

步骤10

倒入高笋，加一点盐（加盐前可以尝一下汤的咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概煮5分钟左右（煮到3分钟时可以揭开锅盖，尝一下熟了没有，顺便尝一下咸淡，胡萝卜和高笋大小不一样，烧的时间也不一样）。可以关火起锅了。

步骤11

成品。

高笋胡萝卜烧兔子的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

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