巧克力软曲奇（趣多多）

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如果你走在美国的大街上，问路人最爱吃的甜点是什么？那么巧克力软曲奇的提及率一定很高。 作为一款相当经典的美式甜点，酥软的面胚，糅合浓郁的巧克力，一口咬下，甜蜜滋味层层递进，让心情瞬间愉悦。 与硬脆类饼干不同的是，巧克力软曲奇对烤温要求较高。温度低了，巧克力与曲奇融合欠佳；温度高了，就容易烤焦变糊。所以说，烘烤时精准把控温度就非常关键了！利用CO-750A电烤箱烤制，拥有上下管专利控温技术，烘焙更省心哦。 By @Eva 小佳

巧克力软曲奇的用料

无盐黄油 100g 红糖粉 35g
细糖 25g 海盐 3g
常温鸡蛋 1个 高筋面粉 80g
低筋面粉 100g 泡打粉 2g
小苏打 1g 耐高温巧克力豆 80g

巧克力软曲奇的做法

巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解1

步骤1

黄油室温软化后用打蛋器搅拌至颜色变浅。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解2

步骤2

加入红糖粉、细糖和海盐，稍拌匀后低速打散混合均匀。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解3

步骤3

将蛋液打散后分次加入，继续搅拌至蓬松状态。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解4

步骤4

将粉类混合过筛后加入，混合均匀。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解5

步骤5

最后加入巧克力豆，混合均匀即可，饼干面糊盖好，冷藏2小时或者放置冷藏过夜。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解6

步骤6

冷藏后的面糊取出适当回温，分成约25克每份，稍整理圆后排入12孔烤盘。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解7

步骤7

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤12-15分钟，至周边上色即可。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解8

步骤8

饼干出炉后脱出烤盘放网架冷却即可。
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解9

步骤9

今日出炉
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解10

步骤10

今日出炉
巧克力软曲奇（趣多多）的做法图解11

步骤11

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巧克力软曲奇的烹饪技巧

1、以上材料约可做18块大曲奇，如果是直接放入平烤盘，需间隔大一点的距离。 2、饼干面糊都不需要过度搅拌，每次基本拌匀就好，以免面团起筋影响酥脆口感。 3、面糊制作好也可以直接进行烘烤，但经过冷藏后再烘烤，饼干的风味会更佳。 4、这款饼干一定是巧克力爱好者的大爱，材料中加入了大量的巧克力豆，香味浓郁，海盐的加入，又适当中和了饼干的甜味，口感非常棒，强力推荐哦！ 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。在烘烤的后几分钟一定要留意查看，如果喜欢吃软一点的饼干，在曲奇周围开始变黄稍微上色即可，如果烤的时间长，就会变成脆饼干，不过同样好吃。刚出炉时曲奇会很软，稍冷却后就会变成外酥脆中绵软的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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