法式烤茄子

法式烤茄子

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阿萍的日食记
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进入夏季，清蒸茄子、红烧茄子等都吃过好几顿了，孩子说她来做道法式的烤茄子，是跟米其林三星大厨——“狗蛋”学来的呢！哈哈，一听这网友起的名字就很有意思。走吧，随我看看她是如何制作的？
参与活动: #夏日撩人滋味#

法式烤茄子的用料

茄子 500g 西红柿 2个
洋葱 半个 橄榄油 适量
蒜瓣 3个 黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量 盐 1小勺
姜末 少许 豆蔻 三粒
食用油 适量

法式烤茄子的做法

#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解1

步骤1

茄子对半切，茄肉用小刀网格状划几刀
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解2

步骤2

撒上少许盐和黑胡椒粉
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解3

步骤3

夹好几片蒜，淋上少许橄榄油
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解4

步骤4

半个洋葱切成小丁
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解5

步骤5

入平底锅，少油翻炒，加入豆蔻、孜然粉炒几下备用
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解6

步骤6

两个中等大小的番茄十字划开后，用开水烫，倒扣碗中，停留几十秒，很好去皮。
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解7

步骤7

切块
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解8

步骤8

放入料理机中低速搅打10秒钟
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解9

步骤9

取出后滤干水分，番茄汁别浪费喽，直接喝了吧！
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解10

步骤10

茄子入平底锅小火煎
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解11

步骤11

煎至两面微焦黄
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解12

步骤12

茄肉朝下，放烤架上，入预热好的烤箱，170℃，上下管烤10分钟左右，下面要有托盘接油、汁。
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解13

步骤13

烤好后放凉
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解14

步骤14

用不锈钢勺子取下茄子肉，剁成泥
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解15

步骤15

放入爆好的洋葱丁里翻炒
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解16

步骤16

加入少许姜末翻炒几下
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解17

步骤17

盖上盖子，小火煮三分钟左右
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解18

步骤18

起锅前再加入番茄肉翻炒几下，加入少许盐即可
#夏日撩人滋味#法式烤茄子的做法图解19

步骤19

美味的法式烤茄子做好了

法式烤茄子的烹饪技巧

盐腌渍过的茄子水分会跑出来，平底锅煎茄子是为了让蒜瓣的香味进到茄肉里，茄肉的味道更香浓有层次感，等烤箱烤过后，茄子外皮很容易和茄肉分离。 最后起锅前最好放一点feta奶酪，就能吃出地中海风味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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