高考季 吃好彩头的红烧猪蹄

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相传啊 从唐朝开始 殿试及第的进士们相约 如果他们中有人将来做了将相 就要请同科的书法家用朱书题名于雁塔 然后有一天 有个书生脑洞大开 他发现 朱题 那就是 猪蹄 嘛 从那以后 但凡有人赶考 亲友就赠送猪蹄给他 用意是 希望考生金榜题名 一举得中 今天是高考倒计时第三天 我给闺女做个红烧猪蹄吧 咱们也沾沾喜气

红烧猪蹄的用料

猪前蹄 2个 冰糖粉 20克
汉源花椒 2克 大料 1克
桂皮 5克 香叶 3片
料酒 2勺 黄酒 2勺
老抽 1勺 姜 6片
葱 1根 盐 适量

红烧猪蹄的做法

高考季 吃好彩头的红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

切好的猪蹄用水浸泡10分钟 清水洗净
高考季 吃好彩头的红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

凉水下洗好的猪蹄 倒入一勺料酒 一勺黄酒 三片姜 半根葱 水开焯五分钟 捞出 温水冲洗净 择去小浮毛 控干水分
高考季 吃好彩头的红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

凉锅凉油 小火 下冰糖粉炒糖色 倒入猪蹄挂色
高考季 吃好彩头的红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

锅里一次性加满热水 加入剩下的调料 大火烧开 撇去浮沫 转小火 咕嘟咕嘟四十分钟
高考季 吃好彩头的红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

加老抽 加盐 翻炒一下 继续咕嘟二十分钟左右 大火收汁 出锅即可
高考季 吃好彩头的红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

吸饱了汤汁的猪蹄口感Q弹 美容养颜 咱们女生 一定多吃猪蹄呀
高考季 吃好彩头的红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

放凉了吃 味道更好 满满的胶原蛋白

红烧猪蹄的烹饪技巧

最好买超市收拾好的猪蹄 要不 自己收拾太麻烦了 焯水时加黄酒 还有炖煮时加桂皮都是去腥 去膻的好帮手 糖色没有炒好 不怕 只要别炒黑就行 炖的时候可以再扔几块冰糖 最后大火收汁 一点不浪费
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 策马苍穹 编写，未经授权不得转载

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