奶油水果蛋糕

精品

1.8万浏览 120 收藏

悠然即自得

＋关注

奶油水果蛋糕的用料

鸡蛋 4个	白砂糖（蛋黄用） 10克
牛奶 45毫升	玉米油 30毫升
白砂糖（蛋清用） 40克	柠檬汁或白醋三滴
淡奶油 250克	白砂糖（裱花用） 40克
水果适量	低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克

奶油水果蛋糕的做法

步骤1

我这个是8寸的磨具，蛋黄加糖➕玉米油➕牛奶先拌匀➕柠檬汁几滴，然后面粉跟淀粉混合后分三次过筛到蛋黄糊里，用一字或Z字法拌均匀（不可以打圈这样会起劲影响口感），盆边的面粉可以转圈拌匀，拌匀备用

步骤2

蛋黄加糖➕玉米油➕牛奶先拌匀，然后面粉跟淀粉混合后分三次过筛到蛋黄糊里，用一字或Z字法拌均匀（不可以打圈这样会起劲影响口感），盆边的面粉可以转圈拌匀，拌匀备用

步骤3

这一步可以先预热烤箱，上下火150度，鸡蛋清一定是冷藏过的，装蛋清的容器一定是无水无油的，有一个好办法就是把鸡蛋清放在容器中用保鲜膜盖好放入冰箱冷冻大概15分钟左右有点小冰渣时打发，一定会成功，我基本就是处理完蛋黄的步骤就可以从冰箱取出了，糖分3次加入，这个步骤是为了不让糖影响蛋白的打发，中高速打发到大眼泡时放第一次白糖，打到蛋白发白细腻时放第二次白糖，打发到有纹路了加入最后一次白糖，打发到干性就是有小直角这个状态，每个地方都必须是有小直角就可以了