肉松面包

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真的好喜欢肉松，从小贝到蛋糕卷，再到面包，肉松挚爱者！ 天气热了，强烈推荐大家水合法揉面，又快又能防止提前发酵！

肉松面包的用料

汤种： 高筋面粉 20g
清水 100g 水合法材料：
高筋面粉 380g 牛奶 100g
糖 45g 鸡蛋 1个（45g左右）
酵母 4g 黄油 40g
盐 4g 沙拉酱 适量（我用了50g）
肉松 适量

肉松面包的做法

肉松面包的做法图解1

步骤1

提前制作汤种，开最小火，在面糊还有流动性的时候就可以关火了，放凉。
肉松面包的做法图解2

步骤2

把水合法的材料都放在盆中，加入汤种，搅拌成絮状，用手揉成团。
肉松面包的做法图解3

步骤3

揉成粗糙的面团即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
肉松面包的做法图解4

步骤4

取出冷藏后的面团，加入酵母，揉均匀，这一步我是放在面包桶里进行的。 水合法是让面团提前产生面筋，所以加入酵母后揉面两三分钟即可加入黄油和盐。
肉松面包的做法图解5

步骤5

揉成这种比较厚的膜即可，一般吐司我用面包机要揉面45-60分钟，水合法做小面包只需要三十分钟即可。
肉松面包的做法图解6

步骤6

把面团整圆了放在盆中，盖上保鲜膜室温发酵30-60分钟，现在的温度比较高，30分钟左右就能发酵，要及时检查，不要发酵过度。
肉松面包的做法图解7

步骤7

用手戳动不回弹，拿起面团，里面组织呈蜂窝状。
肉松面包的做法图解8

步骤8

我分了10个面团，排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
肉松面包的做法图解9

步骤9

松弛后的面团排气，擀成牛舌状。
肉松面包的做法图解10

步骤10

抹上一层沙拉酱，放上肉松。
肉松面包的做法图解11

步骤11

卷起后捏紧收口，盖上保鲜膜发酵1-2小时。
肉松面包的做法图解12

步骤12

发酵完成后，面团有原来的两倍大，烤箱190度预热5分钟，随后180度中下层，上下火烤15分钟，中间视情况加盖锡纸。 出炉后晾凉，面上抹一层沙拉酱，裹上肉松。
肉松面包的做法图解13

步骤13

密封包装后最多放两天。

肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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