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川酥五仁月饼
虽然离中秋还远的很，但也挡不住想做月饼的冲动。
每次去老*鼎丰，一块月饼100克的五仁月饼已经超过10块钱了。关键是五块起售，热量爆棚，我真是买不了那么多，但偶尔又想吃，就动了自己动手的心思。
懒和馋，都是创造的动力源。因为懒，所以发明了洗衣机洗碗机炒菜机……等等解放人力的设施设备。因为馋，所以创新菜式，勤劳勇敢的中国人创造了京鲁川粤各大菜系。
原来，真的是推动社会发展的动力源呀！
第一次尝试，综合了几家月饼的做法，创造了属于自己的方法。不算很漂亮，但口味确实很成功。真材实料，婆媳合作，川酥红豆沙月饼，川酥栗蓉月饼，广式五仁月饼，一炉三款，新鲜出炉。
婆婆说，这月饼要是去卖的话，真的会赔死了。那些大大的冬瓜馅，薄薄的饼皮，加了几分钱的包装袋，几块钱的包装盒，看起来精美绝伦，精美绝伦滴卖到百八十块甚至几百块……关键是品牌真的值得那么多钱么？把月饼镶了金边，加了金箔，它还是一颗月饼的灵魂呀！
用了亚麻籽，黑白芝麻，南瓜子，薄皮核桃，红皮花生和麦芽糖做馅料，用剩下的馅料成了内涵丰富的芝麻糖。
需要改进的地方很多，日臻完美，也可以是对一块更好的月饼的追求。
此时此刻，真的好想得到老*鼎丰的配方呀，丫丫丫。这配方难得，就是百年老字号的核心竞争力，要经过多少次尝试，才获得的具有领军地位的成功呢？
搞不到名牌的配方，就创造一个名牌，哈哈哈。
川酥五仁月饼的做法
步骤1
把黑芝麻，亚麻籽，花生，南瓜籽放烤箱150度考20分钟。
步骤2
把月饼糖浆和植物油充分搅拌混合，加入枧水搅拌均匀。
步骤3
面粉。
步骤4
加入混合液。
步骤5
搅拌君均匀。
步骤6
用保鲜袋包好，放一边松弛。
步骤7
油皮面粉和猪油混合成团，盖保鲜膜放一边备用。。
步骤8
花生去皮，装保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
步骤9
核桃去皮敲碎。
步骤10
南瓜籽敲碎。
步骤11
这个就不用了。黑芝麻和亚麻籽，不需要分了，分不开了。哈哈哈。
步骤12
混合葡萄干。切碎，忘了拍。
步骤13
熟白芝麻来啦，黑棕白，哈哈。
步骤14
所有的混合在一起，这一步适量就好，凭自己喜好。
步骤15
加入炒熟的面粉，用来粘合。
步骤16
加入麦芽糖，团成团，15克左右一个。
步骤17
面皮分成20克一个剂子。
步骤18
油皮10克一个剂子。用面皮把油皮包起来。
步骤19
面皮包好了油皮，想不酥都难。
步骤20
擀开成牛舌状。
步骤21
卷起。
步骤22
再擀开，卷起。
步骤23
中间压一下。
步骤24
往上往中间合并一起。
步骤25
擀开或者用手压扁成饼。
步骤26
包栗蓉。
步骤27
用虎口一点点自下而上收口。
步骤28
选漂亮花纹的模具，挤压成型。
步骤29
又一款。
步骤30
又一款。每一款都是50克左右的，第一次没有特别严格确定规格，所以酥皮的因为包了油皮，会厚一点。
步骤31
烤箱预热220度，打开把饼坯放进去，调成200度，烤5分钟定型。取出来，薄薄刷一层蛋黄液。我觉得这一步其实不必要。刷完了再放进烤箱，180度上下火，12分钟。
步骤32
看着看着，拿出来还是稍微迟了些，蛋黄上色有点深了，加上光线拍照问题，不够漂亮。我的拍照技术太烂了，却没追求去练一练。短板，典型的短板。
步骤33
趁热掰开，几个人分吃，不需要回油，就已经好吃到炸。为什么美味都这么有热量呢？！想一想，过周末也真的挺可怕的，摄入热量太多啦！
步骤34
成熟了，想开了。
步骤35
一朵火过头的太阳花。川酥五仁月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-04
珍珠范儿
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