自制梅菜扣肉，老少咸宜又简单

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杨小厨讷
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做这道菜源于婆婆自制的梅菜，婆婆说腌的菜炒了没人吃，放那都坏了，可我却觉得超级好吃，变着花样消灭它

梅菜扣肉的用料

五花肉 250克 婆婆自制梅菜 50克
冰糖 10颗 蜂蜜 2勺
葱姜蒜 适量 老抽 2勺

梅菜扣肉的做法

自制梅菜扣肉，老少咸宜又简单的做法图解1

步骤1

准备好食材备用，五花肉洗净切成两块，搽干净肉上面的水分，锅里下少许油煎肉皮，（小心不要被油烫到手，我就被烫到了）肉皮煎到冒泡泡就可以盛出来备用
自制梅菜扣肉，老少咸宜又简单的做法图解2

步骤2

炒糖色，放入冰糖和蜂蜜，小火焙炒，炒出糖色下五花肉，炒到肉都上色加入少许水，加入生抽，大火焖煮十分钟，焖肉的时间咱们可以把梅菜切切，一会儿好炒
自制梅菜扣肉，老少咸宜又简单的做法图解3

步骤3

煮好的肉取出用清水冲洗干净切片，切的时候注意是用片的方式，这就是为什么梅菜扣肉也叫片肉的缘由
自制梅菜扣肉，老少咸宜又简单的做法图解4

步骤4

肉片好之后炒梅菜，根据自己的口味炒瘦即可，片好的肉摆放在铁盘里，上面铺上炒好的梅菜，这里忘记拍照了，为了节约时间咱们把梅菜扣肉放进高压锅里蒸，我只蒸了十五分钟
自制梅菜扣肉，老少咸宜又简单的做法图解5

步骤5

取出蒸好的梅菜扣肉，倒扣在盘子里撒上葱花就大功告成啦

梅菜扣肉的烹饪技巧

这道菜不能用切肉的方式，而是用片肉的方式，如果觉得上色不是很好还可以片好肉之后再腌制一会儿，肉很软嫩，梅菜又下饭，赶紧做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 杨小厨讷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 咸 家常菜

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