什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~

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连续下了一个月的雨，终于到了七月，雨停了，却也唤来了热气。 热的时候不要想着去吃冷饮，先来一冰冰的凉面，喝口茶，一切都会变得不一样~ 本来作为深夜一碗面的什锦拌面，被我做成了凉面。因为太爱面食，所以总想着把它做得好吃，事实证明，它真的很好吃。 拌面，请提前准备好芝麻酱，什锦蔬菜我用的是家里有的，如果有其他蔬菜也可以替代哦。没准备胡萝卜是这碗面的小失误，但整体看来颜色还是不错的。 做法简单，人群不限，新手也可以做得很好吃，没有太多特殊技巧。只一点，宽面是我手打的，可以买现成的，但我更喜欢用自己家的面粉揉出来的面条。

什锦蔬菜凉面的用料

手打宽面 中筋面粉 100克
盐 半勺 清水 50克左右
拌面调味酱 芝麻酱 2大勺
生抽 1勺 老抽 半勺
耗油 1勺 盐 2勺
糖 2勺 芝麻油 适量(可不加)
炒时蔬 藕 1节
青椒 2个 洋葱 半个
蒜 6瓣 腌菜 适量
豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
糖 1.5勺

什锦蔬菜凉面的做法

什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解1

步骤1

1. 蔬菜切好备用，这里我弄了一点腌菜，推荐，会很好吃哦⊙∀⊙！
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解2

步骤2

2. 接着做面，材料混合后揉成一个光滑的面团。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解3

步骤3

3. 盖上保鲜膜，松弛约20－30分钟。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解4

步骤4

4. 调拌面酱，把材料混合好，可以尝下味道，不够再加。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解5

步骤5

5. 炒时蔬，热锅冷油，先放蒜末和洋葱炒香。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解6

步骤6

6. 再放入藕片，炒2－3分钟，喜欢脆一点的，所以不用太久。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解7

步骤7

7. 加入豆瓣酱，盐糖和生抽，适量加入一点点清水，做成汤汁。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解8

步骤8

8. 汤汁差不多收干的时候关火装盘。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解9

步骤9

9. 松弛好的面团用擀面杖擀开。 注：记得桌子上撒一层面粉防粘。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解10

步骤10

10. 切成差不多宽度，下面的时候可以适当抻开，要不然面会太厚。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解11

步骤11

11. 烧水，加一点点盐，下面，面煮的很快，尽量不要离开灶台。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解12

步骤12

12. 面条煮好后要过一遍冷水或者冰水，沥干水后放入盆内，倒入调好的酱。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解13

步骤13

13. 用筷子搅拌均匀。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解14

步骤14

14. 拌好放入碗里。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解15

步骤15

15. 码上炒好的蔬菜，如果觉得不太凉可以放进冰箱冷藏一会儿。
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解16

步骤16

16. 宽面凉面，第一次做，味道真的很不错！
什锦蔬菜凉面，夏季降温食谱~的做法图解17

步骤17

17. 缺少了胡萝卜也一样出色～

什锦蔬菜凉面的烹饪技巧

1. 面不用手揉的话直接买现成的就可以了； 2. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 主食

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