豆腐火腩

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黎黎原上草本黎
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作为一个地地道道的北方人，在第一次吃过这道粤菜之后，觉得还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡休息日在家改良一下，不放葱也好吃(｢･ω･)｢嘿

豆腐火腩的用料

烧肉 500克 老豆腐 1块
青椒 1个 红菜椒 1个
蒜 2瓣 姜片 5片
橄榄油 10克 蚝油 适量
生抽 适量 冰糖 2块
香菜(装饰用) 适量 淀粉(勾芡用) 适量
料酒 3勺 花椒 20粒
小辣椒 2个

豆腐火腩的做法

豆腐火腩的做法图解1

步骤1

准备好所需食材
豆腐火腩的做法图解2

步骤2

五花肉焯水，晾干，扎孔备用
豆腐火腩的做法图解3

步骤3

豆腐切块，煎至两面金黄，备用
豆腐火腩的做法图解4

步骤4

粤版的烧肉是用烤得，我没有准备烤箱，改用煎的(ಡωಡ)hiahiahia煎至金黄，肉皮发焦的状态，切块备用
豆腐火腩的做法图解5

步骤5

把提前煎好的肉，炖煮一下，锅里放少于底油，爆香姜片，辣椒，花椒，下肉，热水开始炖煮，放入两块冰糖，料酒，酱油，为了让肉更快软烂，加一点点点醋进去，煮至肉可以用筷子扎动，出锅
豆腐火腩的做法图解6

步骤6

热锅，放一点点底油，把蒜片放进去爆香（我不爱吃蒜，放的很少，可以根据自己口味添加或不放蒜都没问题，还有葱）放入烧好的肉，煎好的豆腐，青红椒，温水烧开，加入盐，耗油调味
豆腐火腩的做法图解7

步骤7

煮5分钟后，加入蒜蓉（不加也可）淋上水淀粉，大火收汁
豆腐火腩的做法图解8

步骤8

最后装盘，撒点香菜或小葱装饰

豆腐火腩的烹饪技巧

肉最好是用烤箱加工，煎的话会有水溅出，最后的环节水多加点，多煮一会儿更好吃，喜欢泡饭的可以多留一些汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

©本菜谱的做法由 黎黎原上草本黎 编写，未经授权不得转载

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