【冰粉】

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蓉小厨

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今天我们来做【冰粉】，口感嫩滑爽口、清凉又解暑，Q弹十足但又十分软嫩，轻轻吸一口就能滑进嘴里，一抿即烂，是炎炎夏日最佳的消暑佳品。

冰粉的用料

凉水 1500ml	食用石灰 5克
冰粉籽 50克	红糖适量

冰粉的做法

步骤1

200克凉水里放入5克可食用石灰，拌开静置30分钟；

步骤2

现在来搓冰粉，准备好干净的棉布，一般买冰粉籽的时候店家都会送的，50克冰粉籽用棉布包好后再用绳子系好

步骤3

加1300毫升凉水先泡5分钟；再像搓衣服一样去揉搓冰粉籽，慢慢的就出浆了，一直搓到没有浆出来就可以了，搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；如果你搓出来颜色和气泡都不对的话，就是揉搓的时间过久或者是冰粉籽不新鲜，不过气泡并不影响最后的口感，不用太在意；

步骤4

石灰水澄清后只用上面的水

步骤5

慢慢的倒入搓好的冰粉水里面，慢慢倒快速搅拌，时间不超过一分钟，静置两个小时就差不多会凝固，爱吃冰的话就放冰箱；

步骤6

下面来做红糖水，红糖和水的比例是1：1，喜欢吃甜的多放点红糖，煮开以后转小火煮3分钟出锅，晾凉以后放冰箱冷藏。

步骤7

冰粉做好啦！QQ弹弹的，切小块后舀入碗中，摆上自己爱吃的水果和坚果

步骤8

我这里加的是各种坚果碎、草莓还有蔓越莓，最后加上红糖水，一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了

冰粉的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、可能大家看到石灰水这个东西心中有些顾虑，所以再科普一下，不要害怕，其实很多传统食物中都会用到石灰，其成分是氢氧化钙，石灰水中会游离出一些钙离子，在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下，冰粉籽里析出的果胶分子就能抱团在一起，凝结成冻了。 2、搓冰粉籽就像搓衣服一样，不要急，慢慢的就出浆了，搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡； 3、凝结能否成功，浓度是最大的影响因素，而浓度取决于水量比例和搓冰粉籽的程度，搓不到位（导致出浆太少）都有可能凝结不成功，初次尝试为避免失败，可以减少10-15%水量； 4、提前做好的冰粉，保鲜膜盖好，冷藏3天没问题，而且放置会析出一些水，是正常的； 5、红糖水浓度需控制，不可太稀也不宜太浓，红糖和水的比例是1：1，喜欢吃甜的多放点红糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

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