小谭烘焙～拉丝紫薯面包

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拉丝紫薯面包的用料

面团部份	高筋面粉 150克
鸡蛋 1只	牛奶 60克
黄油 25克	细砂糖 25克
耐高糖酵母 3克	内馅部份
马苏里拉芝士 250克	色拉油 20克
全脂奶粉 20克	糖粉 20克
练奶 25克	生番暮约400克
紫薯粉适量

拉丝紫薯面包的做法

步骤1

除了黄油和盐，把所有材料倒入厨师机里面搅拌

步骤2

材料全部混合均匀把黄油加进去继续搅拌

步骤3

揉到光滑能轻轻拉出手套膜即可

步骤4

揉好的面团用保鲜膜包好进行发酵，发到差不多两倍大小，大约30分钟左右。

步骤5

番薯放锅里蒸好后用勺子或者刀叉压碎，然后加入玉米油、奶粉、糖粉、练奶，戴上不沾手套搅拌均匀后加入芝士搓成条状，记住要称出等份，约45克左右有10个左右

步骤6

将发酵好的面团手揉排出里面的气泡，分成10份排好气泡盖上保鲜膜，如果不盖上保鲜膜面团容易干裂

步骤7

取一块面团用面棍擀成面皮，把番薯放上去，面皮把番薯包住，收口处粘紧一点，不然第二次发酵容易裂开，包好的番薯收口要朝下放，两头记得搓小一点。

步骤8

取个空烤盘放下紫薯粉，把包好的番薯放下去，裹上一层紫薯粉，放进垫好油纸的烤盘进行第二次发酵，大约20分钟左右，发到1.5倍大小就行了。

步骤9

发酵好的番薯有点开裂是正常的，稍微开一点裂更逼真

步骤10

烤箱提前预热好，170度，烤12-15分钟

步骤11

烤好的番薯要趁热吃才拉丝，放凉了也很松软，如果吃不完放冰箱，等二天加热吃还是一样有拉丝的，这个配方非常好，大家要好好保存

拉丝紫薯面包的烹饪技巧

1、每个人的烤箱都是不一样的,所以烤箱温度是个参考，大家要根据自己的烤箱适当调节温度。 2、跟着配方份量走，不要随便更改配方，注意做的手法，包好的番薯收口一定要朝下放，不然发酵会裂开。 3、包的时候收口不沾可以用棉支沾点水，让收口完全沾住，用手搓成番薯状两头记住要滚小一点才好看，往台面上滚的时候如果觉得湿也可以拍一点点干粉 4、我们这个配方做出的面包非常松软，趁热吃有拉丝感，放凉了也不硬，加热吃还是有拉丝 5、在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片！一旦被发现将追究有关责任，谢谢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由小谭烘焙编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜烘焙面包

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