别狡辩，你就是馋小龙虾的身子了

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丸庄美味研究所

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小龙虾，真是个神奇的物种！配得了烤串啤酒，搭得起螺蛳酱骨，是吃货们心中当之无愧的夜宵+社交霸主。来安排上红烧小龙虾，在家动手做，隔壁小孩都馋哭了！现在菜场买的龙虾大多人工养殖，背部颜色鲜红、腹部绒毛干净整齐是清水饲养。其次看个头，太小没肉，壳太硬的肉老，选择壳像指甲一样有弹性的就刚刚好，我们拍摄视频里的龙虾一斤大约12个选对酱油很重要。丸庄黑豆红烧酱油，百年工艺，上色提味，是让小龙虾颜值口感上升一个level的好CP。浸润了酱料的鲜嫩虾肉，麻、辣、鲜、香、弹、滑，在嘴里混合爆炸，越嘬越过瘾。最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

小龙虾的用料

龙虾 2-3 斤	丸庄黑豆红烧酱油 15 ml
啤酒 2 听	青椒 2-3 个
大葱半段	姜 5 片
蒜瓣 6 个	八角 2 个
花椒 3 g	香辣火锅底料 50 g
白糖 15 g	盐 5 g
菜籽油适量

小龙虾的做法

步骤1

小龙虾刷洗干净[1]，再剪去虾头、抽出虾线[2]，把虾腮用手去除干净

步骤2

锅中倒入适量菜籽油，油八成热，下入小龙虾

步骤3

过油15秒至小龙虾变色后捞出

步骤4

锅中倒入适量菜籽油，烧至6分热，下入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香

步骤5

倒入龙虾翻炒2分钟左右，倒入啤酒，没过龙虾就可以[3]

步骤6

加入丸庄黑豆红烧酱油15ml，上色提鲜一步到位

步骤7

再加入白糖、盐和香辣味火锅底料，开大火煮5-8分钟[4]

步骤8

最后加入青椒块配色，煮约1分钟左右即可出锅，鲜香味美夏日必备的小龙虾完成！

小龙虾的烹饪技巧

[1] 如果冲洗龙虾的水一直很浑浊，可在水中加少许小苏打，浸泡15分钟，让龙虾吐净泥沙，最后再刷洗干净。 [2] 头部左上角三分之一处斜着剪，去掉最脏的龙虾头部，保住美味的虾黄。虾线也要去除，否则容易有腥味。 [3] 加啤酒是为了掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。 [4] 龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。 [5]不少粉丝询问哪里可以买到丸庄黑豆原酿酱油，金龙鱼天猫旗舰店https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.21.3dd52fcdz1DVXH&id=616649703853&user_id=4112426461&cat_id=2&is_b=1&rn=e27a7707141134b85d90aa0b4e40a1cd有售做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由丸庄美味研究所编写，未经授权不得转载

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