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黑椒培根芝士吐司
这款番茄+芝士+培根做成的吐司
有着天然促进食欲的暖色调
一切开就能看到培根块儿
浓郁温暖的芝士与香料混合的味道
不止越嚼越香
还自带浓浓的意大利风情哦~
此配方可以做4个250g吐司模具的量
参与活动:
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
黑椒培根芝士吐司的做法
步骤1
加入除黄油，盐，芝士粉，圣女果，黑胡椒，培根，罗勒叶外的所有材料放进厨师机中。夏天液体材料提前冷冻至有冰渣。
步骤2
这次用是金龙鱼面包专用的高筋粉，粉质细腻，膨胀性性也不错。
步骤3
先低速搅拌成团，再中高速打至面团韧性充足，可拉出较为粗糙的膜。（面团可能会比较湿粘，不要着急，面缸会越搅越干净）
步骤4
放入室温软化至手指可轻易按出痕迹的黄油和盐，低速搅打至黄油被面团完全吸收，再调整为中高速，打至面团光滑细腻。
步骤5
轻松能拉出手套膜。
步骤6
此时放入芝士粉，黑胡椒，小番茄（切半）搅拌至面团再次光滑，2档3分钟左右。
步骤7
从面缸拿出混合好材料的面团，测量面团的温度，不超过26摄氏度。1发放入28度的环境，湿度70%发酵1小时，夏天30～40分钟可能就发酵好了。再翻面发酵15分钟。面温较低需要延长发酵时间。
步骤8
对发酵好的面团进行分割，分成4份，分割好的面团分别滚圆，光滑的面团在外面。盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9
松弛好的面团，轻拍干粉擀开，反面整理成比较规整的长方形。
步骤10
在面团上放2片培根，放上一些切好的奶油奶酪，撒上一些罗勒碎（新鲜的罗勒叶或者九层塔也可以，新鲜叶子口感更独特哦～）自上而下卷起，接缝处捏紧。
步骤11
用刮刀用中间一切为二，排进吐司盒。
步骤12
放入35摄氏度、湿度80%的环境中二次发酵，直到面卷膨胀至吐司盒9分满（由于盐分比一般吐司高些，发酵时间会稍微再久点）。
步骤13
二发好的面团刷上番茄酱，撒上培根碎。
步骤14
撒上马苏里拉芝士碎和罗勒碎或罗勒叶。新鲜的罗勒叶有一股很特别的味道，依据个人喜好添加。
步骤15
放入提前预热好的烤箱，风炉200度（家用平炉上火160，下火220）烘烤22分钟。具体时间需根据自家烤箱的脾气调整。
步骤16
吐司出炉后立马震模，立马脱膜，放凉后密封保存。
步骤17
还能发现绿色罗勒叶和黑色的胡椒粒，在带着淡咸味的基调中融合出独特香气。
步骤18
自带浓浓的意大利风情～黑椒培根芝士吐司的烹饪技巧
1⃣️ 翻面的目的在于：充入新鲜空气，促进酵母发酵；促进面筋扩展，增加气体保留性，加速面团膨胀；使面团温度一致，发酵均匀。翻面这道工序只是直接法需要，而中种面团则不需要。
2⃣️刻意保留的番茄皮，切开的时候和培根碎散布在吐司中心，一点一点地红得特别带感。
3⃣️ 保存方法看这里
密封之后放在室内阴凉干燥处
大约可保存2-3天
用保鲜袋密封后冷冻
约可存放半个月左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-18
阿拉蕾的烘焙时光
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