竹笋炒五花肉

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黄竹笋有开胃健脾，促进消化，增加食欲的作用。黄竹笋中的蛋白质含量、微量元素含量都很高，可以增加免疫力，提升抵抗力。黄竹笋中的白色含有一种物质，有它独特的香味。 红烧五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸。猪肉可以提供血红素促进铁吸收，有补肾养血的功效，脂肪预热易化，肥瘦相间养眼开胃。 黄竹笋搭配五花肉，营养丰富，美味可口。 夏季开胃菜

竹笋炒五花肉的用料

五花肉 两斤 干黄竹笋 两片
葱 一根 姜 三片
蒜 两瓣 桂皮、大料、丁香 适量
香叶 两片 白芷、肉蔻、草果 适量
橘子皮 适量 糖 少许
五香粉 适量 料酒 两勺
醋 一勺 生抽 两勺
老抽 一勺

竹笋炒五花肉的做法

竹笋炒五花肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块。
竹笋炒五花肉的做法图解2

步骤2

提前一晚泡发干黄竹笋备用。
竹笋炒五花肉的做法图解3

步骤3

泡软的笋干切片，葱姜蒜切好。所有佐料备好。
竹笋炒五花肉的做法图解4

步骤4

炒锅加入少许油化糖，待糖起泡、消失，放入五花肉五香粉翻炒，炒至肉变色后放入葱姜蒜继续翻炒，炒一分钟后加入所有佐料翻炒。
竹笋炒五花肉的做法图解5

步骤5

加入笋片继续翻炒，炒匀后开大火，倒入两勺料酒快速炒，炒匀后再加入一勺醋大火翻炒，加入两勺生抽一勺老抽翻炒。
竹笋炒五花肉的做法图解6

步骤6

炒匀上色后加入热水或者温水，盖过肉，大火烧开转中火。
竹笋炒五花肉的做法图解7

步骤7

炖半小时。
竹笋炒五花肉的做法图解8

步骤8

炖20分钟后加少许盐再炖10分钟
竹笋炒五花肉的做法图解9

步骤9

大火收汁，竹笋炒五花肉就可以上桌了。

竹笋炒五花肉的烹饪技巧

山姆的干黄竹笋品质不错。五花肉瘦肉相间和笋片一起炖容易入味。今天的糖少，喜欢颜色深的可以在化糖时多放点糖。最好用猪油化糖，香且对心脏好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 水果女王的私房菜 编写，未经授权不得转载

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