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网红烧烤就用名厨秘制汁，跟着做新手也能变大厨
之前回贵阳老家的时候，数年导游经验的吃货小姐妹带我去了一家贵阳本地非常火的烧烤店，店里的烤生蚝至今让我印象深刻，据说每天都供不应求，听姐妹说这个烤生蚝的配方是老板专门花了十几万买来的，惊讶Σ(⊙▽⊙”a
烧烤摊烤生蚝价格不便宜呀，机智的我边吃边偷瞄，回家立马复刻。虽然没有老板的配方，但聪明如我，找到了味达美名厨调制的黄金烧烤配比，做了份真香烧烤汁，零难度还比烧烤摊的好吃健康。
这不是我第一次用味达美的产品了，他家每一款产品都是和专业厨师共同研发的，因此口味也很有保证 ，有时我拌上白米饭就能吃一大碗。最方便的是味达美调味料汁还会有名厨进行调味配比推荐，只要按照指示小白也能零难度做出专业美味，不喜欢瞎摸索的时候用起来真的很简单方便。
这款万能的海鲜烧烤真香酱汁，能让人吃了直呼：真香！至尊网红队的小伙伴，一起来挑战吧！
网红烧烤就用名厨秘制汁的做法
步骤1
准备材料
步骤2
清洗生蚝：食盐+小苏打+白醋+清水混合均匀，放入生蚝浸泡10分钟后用刷子再洗可以洗得更干净更轻松。
步骤3
开生蚝：一只手用毛巾握住生蚝，另一只手用小刀找到上下生蚝壳间的缝隙，插入小刀，慢慢撬开生蚝，打开后的生蚝用流动水轻轻清洗裙边粘液和开蚝时掉落的蚝壳残渣
步骤4
清洗蛤蜊：蛤蜊用温水+盐浸泡半小时帮助吐沙，然后清水清洗干净即可
步骤5
炸蒜蓉：取一半蒜蓉用清水浸泡10分钟后沥干，锅中倒入适量油，倒入沥干的蒜蓉小火一边炸一边不停翻拌。等蒜蓉开始微微发黄（如下图）时关火，同时继续快速翻炒至变成金黄色，捞出备用
步骤6
名厨真香烧烤酱汁：味极鲜：蚝油：料酒=4：3：2是味道美名厨调制真香酱汁，按比例调好直接用到烧烤酱汁中，简单又美味，可以根据个人需求调整用量，我用的量分别是12汤匙、9汤匙和6汤匙
步骤7
做好的酱汁除了可以制作烧烤淋酱汁，还可以用来腌制烧烤用的鸡翅、鸡腿等帮助根入味。鸡翅根洗净后微微擦干水份，淋适量调好的名厨真香烧烤酱汁并用手抓均匀备用。我腌制时淋了5勺酱汁。
步骤8
蒜蓉酱制作：半个洋葱切碎，小米椒切碎，少许油加热至冒小炮，关火放入桂皮香叶和陈皮，出香味后捞出，开小火放入洋葱碎、姜蓉、尖椒碎炒出香味，关火放入剩余一半蒜蓉和炸好的黄金蒜蓉，淋5汤匙做好的名厨真香烧烤酱汁，加一小撮糖，翻拌均匀后撒一把葱花即可
步骤9
烤生蚝和蛤蜊：生蚝平铺在烤网上，每个淋一勺蒜蓉酱，烤箱200℃预热好后放入烤15分分钟
步骤10
蒜香烤蛤蜊：蛤蜊留出几个他用，放入烤碗中，淋5勺蒜香酱，盖上盖子，放入200℃预热的烤箱中烤15分钟。
步骤11
酱香烤海鲜时蔬：锡箔纸或烤碗中依次放入洋葱片、金针菇、花椰菜和切块的土豆，最后撒几个剩余的蛤蜊，淋6-7勺调好的名厨真香烧烤酱汁，封上锡箔纸，密封送入烤箱烤15-20分钟。步骤12
烤鸡翅根鸡腿：腌制好的鸡翅根和鸡腿放入烤盘平铺，再刷一次酱汁后送入烤箱，烤15分钟左右取出再刷一层酱汁，再烤5分钟再刷一次酱汁，时间上可以调整，但保持经常打开刷酱汁即可，烤30分钟后取出即可
步骤13
成品图网红烧烤就用名厨秘制汁的烹饪技巧
下面这些小技巧一般人不知道，但对你的烧烤味道很重要：
1、炸蒜蓉：蒜蓉前用清水浸泡，可以去除蒜中的硫胺素等物质，避免高温炸后蒜蓉发苦。
2、蒜蓉酱制作：蒜香酱中的大蒜其实是炸的黄金蒜蓉和新鲜蒜蓉混合，可以直接炸黄金蒜蓉后下香料和其他炒制再加新鲜蒜蓉，但我喜欢先做好黄金蒜蓉，再一起下锅，避免把握不住时间糊掉。蒜蓉酱中加入一小撮糖，可以让味道更佳丰富，一小撮就是用拇指、食指和中指同时捏住的量即可
3、味达美的调味料汁任意组合一般都不太会出错，本次烤生蚝用了他家名厨调制的真香烧烤汁配比：味极鲜：蚝油：料酒=4：3：2就更出彩了，比烧烤摊的更美味
4、最近豆果美食正在进行“名厨“味”你汁招，带你饭圈出道”的征集活动，超多名厨的料汁组合建议等你查收哦，喜欢的宝贝快行动起来。参与活动，使用味达美复刻大厨菜谱或给出你的秘汁组合，还能获得奖品哦。
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创建时间:2020-07-20
羽翙的贪吃小厨房
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