海米千层糕

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层糕粿、虾米糍、米浆粿，这些带有浓郁地方特色的美食名称，其实是广东、福建一带的传统小吃。做法上大同小异，都是把大米和水磨成米浆，分次上蒸屉蒸熟。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，做出来的成品像极了千层糕。入口飘香，口感嫩滑，非常好吃

海米千层糕的用料

粘米粉 200g 五花肉 150g
玉米淀粉 50g 海米 25g
葱花 20g 干香菇 4朵
生抽 2g 盐 1g
熟芝麻 适量 植物油 适量
清水 500g

海米千层糕的做法

海米千层糕的做法图解1

步骤1

把4朵干香菇和25g海米（虾米）分别用清水提前泡发开。 海米（虾米）也可以换成虾皮、干贝等海鲜干货。
海米千层糕的做法图解2

步骤2

泡好后分别切丁备用。
海米千层糕的做法图解3

步骤3

150g五花肉洗净切小丁。
海米千层糕的做法图解4

步骤4

平底锅开小火，把五花肉放入，小火煸炒出油。 用不粘锅无需再额外加油了，不然会偏腻。利用小火把五花肉中的油脂逼出来，不仅入菜更香，而且成品也不会过于油腻。
海米千层糕的做法图解5

步骤5

把香菇丁和虾米丁倒入，继续翻炒约3分钟。
海米千层糕的做法图解6

步骤6

炒熟后盛盘备用。
海米千层糕的做法图解7

步骤7

准备一个搅拌碗，把200g粘米粉（大米粉）和50g玉米淀粉（生粉）倒入。
海米千层糕的做法图解8

步骤8

再加入2g生抽、1g盐和20g葱花。
海米千层糕的做法图解9

步骤9

把炒好的馅料倒入，倒入500g清水，充分拌匀。
海米千层糕的做法图解10

步骤10

在容器底部和四周刷上薄油，方便脱模。
海米千层糕的做法图解11

步骤11

舀入适量粉浆，刚好铺满底部即可。
海米千层糕的做法图解12

步骤12

等蒸锅水烧开后，把模具放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
海米千层糕的做法图解13

步骤13

揭盖，再倒入一层粉浆。
海米千层糕的做法图解14

步骤14

按照这个方法，依次倒入粉浆，直到用完。
海米千层糕的做法图解15

步骤15

等全部蒸熟后，撒上适量熟芝麻点缀。
海米千层糕的做法图解16

步骤16

用小刀沿碗壁把千层糕切开，倒扣脱模。
海米千层糕的做法图解17

步骤17

切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃啦~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
海米千层糕的做法图解18

步骤18

完成

海米千层糕的烹饪技巧

工具：蒸锅、锅 熟练耗时：50mins（不含浸泡时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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