童年的红豆沙包

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MiMi糯米妈咪

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很爱吃豆沙包跟吐司买了材料一直未做过~ 面粉都快过期了，赶紧尝试~ 这款豆沙包是以前读书时家人常买来吃的，无意在小红书看到教程，很完美的成品，改良是因为原配方豆沙有点多，不合适血糖高跟糖尿病的人，吃多了有点腻。我改了一下觉得这样的豆沙馅比较好吃。第一次手揉出膜特别开心~ 最近爱上了做包子跟吐司

童年的红豆沙包的用料

牛奶 100克	高筋面粉 200克
酵母 3克	豆沙馅 180克
糖 28克	鸡蛋 20克
奶粉 8克	黄油 20克
盐 2克

童年的红豆沙包的做法

步骤1

（因没打算出教程所以没拍照）①所有材料（除了黄油豆沙馅）在盆里搅拌成无干粉状态，后续补上详细图

步骤2

②取出面团放在桌面上进行第一次揉面。手法按照揉+摔，25分钟左右会揉出厚膜，不断裂状态

步骤3

③加入软化的黄油继续揉面到出薄膜，也是揉+摔，25分钟，很轻易可以扯开很薄很薄的膜。没有拍照哈哈

步骤4

④揉成圆形，收口朝下，盖上保鲜膜发酵两倍大，时间60分钟，可以烤箱30度发酵功能，也可以在烤箱下放一碗热水，或者室温发酵都是可以的，发酵好的状态是两倍大，手指戳一个洞，面团不回缩就好了。

步骤5

（因没打算出教程所以没拍照）⑤面团进行排气（按压式），切成同份量六份，盖上保鲜膜发酵至两倍大（室温发酵），大概60分钟 ⑥豆沙馅分成同份量六份，揉成圆形，备用

步骤6

（因没打算出教程所以没拍照） ⑦发酵好的的面团压扁，一个面团包一个豆沙馅，收口朝下，用擀面杖轻轻的上下擀成椭圆形，不要太过着急而压爆豆沙哦~，最好两面都擀一下

步骤7

（因没打算出教程所以没拍照） ⑧用刀在豆沙其中一面划出一条条切口，注意：不要直接切开，不要切断。

步骤8

⑨切好后的面团，反过来，刀痕面朝下，无刀痕面朝上，把两边的往中间卷，卷好后所有面团放烤盘，进行发酵，30分钟。

步骤9

⑩烤箱预热，180温度，将发酵完毕的面团刷上蛋液，放入烤箱，180温度，时间15分钟，最后5分钟最好看着烤箱，不要烤糊了，温度过高可降低温度。

步骤10

所有未拍照的后续会补上详细图哈

童年的红豆沙包的烹饪技巧

小白亲身经历的教程，希望你也做成功根据自己的面粉增加水，跟烤箱调整温度时间，不同品牌的面粉吸水量会有所不同，烤箱的持温与升温速度也会不稳定，可以按照我的来做，最后五分钟看着烤箱，温度高就降低温度，可以盖上锡纸避免表面上色过深。刚出炉会是轻微软的，冷却就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 MiMi糯米妈咪编写，未经授权不得转载

MiMi糯米妈咪

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