空气炸锅烤油条

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小小多和包子

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这是一个抛砖引玉的食谱，给大家提供一个思路，希望大家吸取我的教训，做出更好的油条来。我想吃油条，但不愿去外面买，之前试过用面包粉做油条，但这么热的天，我不愿意用油炸，就用空气炸锅试试。严格意义上来说，有点象面包棒，但又比面包疏松一点，比油条密实一些，可能我醒发不够充分。吃起来是外焦里韧的，放少了糖，味道有点淡。其实做法是和油炸的一样的，只不过用空气炸锅烤的。

空气炸锅烤油条的用料

面包粉 100克	全蛋液 20克
水 50克	耐高糖酵母 2克
糖 5克	小苏打 1克
玉米油 6克	盐 0.5克

空气炸锅烤油条的做法

步骤1

取一个干净的大碗，将全部材料倒入。水可以换成等量牛奶。糖可以增加一点。

步骤2

揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜放冰箱保存。注意，面团要比耳垂软一点，但不要太湿。我的面团湿了一点，不是很好操作。

步骤3

第二天一早将面团取出，可以看到发酵到有两三倍大的，很大气泡。回温几分钟。

步骤4

案板撒一层薄粉，将面团取出，轻轻擀成长方形面片，不要排气！不要大力！

步骤5

将面片切成1指半的宽度，长度注意不要超过空气炸锅的三分之二长。

步骤6

取一条面片，用筷子沾一点水，在上面轻轻压一下，然后将另一条面片盖上，再轻轻压一下，做成油条胚。

步骤7

油条胚醒发10分钟，看到明显膨发起来，然后刷一层薄油。

步骤8

捏住油条胚两头轻轻拉抻一下，然后将刷油的那面朝下放入空气炸锅的炸篮中，表面也刷一层薄油。180度先烤5分钟。时间仅供参考，不同容量炸锅油条胚大小不同可能需要时间不一样，

步骤9

到时间后，取出炸篮，将油条翻一个面，表面再刷一层薄油，再次烤5分钟。

步骤10

最后烤出来就是这样了。没有油炸的那么膨胀得大。

空气炸锅烤油条的烹饪技巧

1、面包粉可以换成等量高筋面粉，水可以换成等量牛奶。我这个配方水量有点多，可以稍微减少一点。和好的面包要柔软光滑，但不粘手。 2、如果喜欢甜口的，糖量可以增加一倍。 3、后面醒发时间可以适当延长，让油条胚发大一点，但注意别发过头，如果有泡打粉，加1克泡打粉可能会好点。整个做法其实和油炸的是一样的，只是换成空气炸锅烤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤原味主食油条

小小多和包子

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