凉拌鲫鱼

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炎热的夏天热到只能搭配凉菜才能下咽了 简单快捷的凉拌鲫鱼 造起来

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 大葱 1根
小米椒 适量 二荆条 适量
姜 半块 蒜 3瓣
料酒 2勺 花椒面 2勺
花椒油 1勺 鸡精 少许
橄榄油 适量 白糖 半勺
生抽 2勺 盐 2勺
醋 1勺 熟白芝麻 1勺

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

食材洗净备好。鲫鱼去鳞去内脏。
凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

大葱选绿色部分切成小末，姜切末，装入小碗，加入开水冲出葱姜水。
凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

鲫鱼切花刀，也就是在鱼身上均匀切几刀，正反面都切，方便入味。
凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

切好花刀的鲫鱼装盘，倒入冲好的葱姜水，葱姜渣不要，再倒入2勺料酒，1勺盐，涂抹均匀，腌制15分钟。此时可以准备蒸锅，烧水。
凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

腌制鱼的时候可以来准备料汁。小米椒、二荆条切圈，蒜切末，葱姜切丝。
凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

将小米椒、二荆条、姜蒜末装入小碗，加入2勺花椒面，1勺花椒油，少许鸡精。
凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

锅内倒入橄榄油烧热。
凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

淋入小碗内，再加入2勺生抽，1勺盐，半勺白糖，1勺醋，熟白芝麻，搅拌均匀。
凉拌鲫鱼的做法图解9

步骤9

腌制好的鱼倒掉盘内多余的水，在鱼下面摆上葱姜丝，防粘粘，放进上了汽的蒸锅，加盖蒸7分钟，再关火闷2分钟。
凉拌鲫鱼的做法图解10

步骤10

蒸好的鱼取出，淋入准备好的料汁。
凉拌鲫鱼的做法图解11

步骤11

完成。

凉拌鲫鱼的烹饪技巧

蒸鱼一定记得要水烧开后再上锅蒸 这样蒸出来的鱼才好吃 喜欢香菜和小葱的还可以加入料汁里面 味道更丰富 最后装盘打底的时候其实还可以用煮好的方便面 或者凉面 拌着也很好吃只是要注意刺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

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