操作超简单的家庭版“钵钵鸡”

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有不喜欢吃“钵钵鸡”的朋友吗？

钵钵鸡的用料

【底汤】 土鸡 半只
鸡翅 4个 鸡爪 4个
葱 2根 姜 几片
料酒 2勺 【麻辣红油酱汁】
麻辣红油 1包 花椒油 2勺
花椒粉 1勺 细砂糖 2勺
生抽 2勺 蚝油 2勺
五香粉 少许 鸡粉 1勺
食盐 适量 白芝麻 适量
【食材】 各种自己喜欢吃的食物都可以

钵钵鸡的做法

操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解1

步骤1

先制作底鸡汤：冷水入锅，放入半个鸡、鸡翅、鸡爪、姜片、葱、料酒先大火熬制半个小时；
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解2

步骤2

鸡汤熬制半个小时后，先把鸡翅和鸡爪捞出沥干水分，马上放入冰水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分备用；
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解3

步骤3

鸡汤熬了一个小时后，把半个鸡捞出，放入冰水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分；
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解4

步骤4

把沥干水分半个鸡的肉撕成小块，用竹签串起来备用；
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解5

步骤5

调制钵钵鸡麻辣酱汁：把熬制好的一半鸡汤加入【麻辣红油酱汁】搅拌均匀静置半个小时备用；
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解6

步骤6

提前预留一些鸡汤放入锅中，加入少许盐调味
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解7

步骤7

在鸡汤中分两次煮熟肉食、素食；
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解8

步骤8

把所有煮熟的配菜用竹签串起来；
操作超简单的家庭版“钵钵鸡”的做法图解9

步骤9

把串好的食材放入调制好的钵钵鸡麻辣酱汁浸泡两个小时左右就可以开吃！

钵钵鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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