打卤莜面

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粗粮来啦！日常粗细搭配对身体好。粗粮营养丰富，含维生素，矿物质和膳食纤维。今天做的是莜面，含糖量低，对于血糖高的人是很好的主食。 莜面蒸七分钟，切勿蒸的时间久，不然面就蒸黏了。 米面常吃，偶尔吃顿粗粮换换口味还是很好的。

打卤莜面的用料

莜面 适量 开水 适量
肉末 适量 花椒 适量
八角 2个 花椒粉 一小勺
辣椒粉 一小勺 老抽 适量
料酒 适量 葱姜 适量
番茄 1个 蕃茄酱 适量
木耳 适量 黄花 适量
盐 适量 淀粉 一勺
糖 适量

打卤莜面的做法

打卤莜面的做法图解1

步骤1

提前把干木耳干黄花泡发，煮熟，黄花熟的快，晚一点放。
打卤莜面的做法图解2

步骤2

适量花椒大料泡开水
打卤莜面的做法图解3

步骤3

吃饭的碗盛一碗莜面，用刚烧开的水和面，筷子搅拌，不要一次性加太多水，没有干面等温度降下来一些下手揉成面团。莜面特别好成团，但是要多揉，一边抓一边揉给面团排气。
打卤莜面的做法图解4

步骤4

捏一团面放入家庭用的压面器。
打卤莜面的做法图解5

步骤5

将面直接拧在笼屉里，用手指轻轻拨就断了。
打卤莜面的做法图解6

步骤6

不用码的整整齐齐，就这样凌乱的不容易坨在一起。蒸锅烧水至开，再将笼屉上锅。大火蒸七分钟。
打卤莜面的做法图解7

步骤7

蒸面的时间来做卤。锅内热油，下肉末翻炒
打卤莜面的做法图解8

步骤8

肉末微微变色放入葱姜末，姜可以适量多一些，可以提味去腥。喷料酒，根据自己口味加入花椒粉，辣椒粉（这个辣椒粉是上色的不辣的那种），加盐，老抽，加入泡好的花椒大料水。
打卤莜面的做法图解9

步骤9

加切块的西红柿翻炒，加适量番茄酱，少量糖提鲜。
打卤莜面的做法图解10

步骤10

锅内放煮好的木耳黄花，继续翻炒
打卤莜面的做法图解11

步骤11

锅内加热水至没过菜，煮一会。如果木耳黄花没有提前煮过，这里多煮一会。
打卤莜面的做法图解12

步骤12

尝好咸淡，淀粉勾芡。因为是做卤用，可以比平时做菜咸一些，就可以出锅了。
打卤莜面的做法图解13

步骤13

蒸好的莜面倒扣出来晾凉一些，撕开
打卤莜面的做法图解14

步骤14

浇卤就可以开动了。
打卤莜面的做法图解15

步骤15

搭配凉拌的菜更爽口下饭哦。我是搭配凉拌西兰花和凉拌圆生菜。

打卤莜面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 精进小厨娘 编写，未经授权不得转载

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