小小蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个 面粉 34克
色拉油 15g 细砂糖 35g
纯牛奶 15g 鱼松 适量
奶油 适量

蛋糕卷的做法

小小蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，将蛋白放入无油无水的钢盆，用打蛋器把蛋白打到稍有泡沫时，加入一半细砂糖；继续搅拌到蛋白变浓稠，加入余下的糖。
小小蛋糕卷的做法图解2

步骤2

再继续搅打，到蛋白表面圆滑，加入8克糖。（湿性发泡）
小小蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入纯牛奶和油搅拌均匀；蛋白分三次加入，自上而下翻拌均匀；加入过筛好的面粉，拌匀。
小小蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入铺了锡箔纸的8寸烤盘中，使其均匀铺满；把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟。
小小蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋糕与锡箔纸分离，放在干净的保鲜膜上。
小小蛋糕卷的做法图解6

步骤6

在蛋糕表面（4图的上表面）先涂上一层奶油，再抹上鱼松（馅料可以自由搭配的，只涂酱也是可以卷的）
小小蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋糕卷起。
小小蛋糕卷的做法图解8

步骤8

切块。成功！ （图为用油纸而不是锡箔纸烘焙的蛋糕卷，过程同上）

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-31

©本菜谱的做法由 _Monica 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蛋糕卷 65-79岁 下午茶 烤

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