雪菜毛豆炒笋干

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雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。自己比较喜欢吃这种咸鲜的菜，这道菜下泡饭特好。

雪菜毛豆炒笋干的用料

雪菜 150ｇ 毛豆 120ｇ
笋干 6条 黄酒 少许
酱油 少许 白糖 少许
鸡精 少许

雪菜毛豆炒笋干的做法

雪菜毛豆炒笋干的做法图解1

步骤1

笋干
雪菜毛豆炒笋干的做法图解2

步骤2

泡水中2小时。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解3

步骤3

洗去多余的盐份，撕成小条，切成小段。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解4

步骤4

雪菜
雪菜毛豆炒笋干的做法图解5

步骤5

毛豆放入烧开的热水中。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解6

步骤6

毛豆煮至熟透后，冲冷水，沥干。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解7

步骤7

洗净切好后的材料。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解8

步骤8

油烧热后，倒入毛豆翻炒。（油可以稍微多些，因为雪菜和笋干都比较吃油。多些油的话，雪菜也会好吃些。）
雪菜毛豆炒笋干的做法图解9

步骤9

再加入雪菜和笋干翻炒。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解10

步骤10

加1勺黄酒。（料酒也可以）
雪菜毛豆炒笋干的做法图解11

步骤11

加少许酱油。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解12

步骤12

小半勺糖。（黄酒、酱油、糖的加入更能把雪菜的鲜味激发出来。）
雪菜毛豆炒笋干的做法图解13

步骤13

加少许鸡精。
雪菜毛豆炒笋干的做法图解14

步骤14

翻炒。（完成）
雪菜毛豆炒笋干的做法图解15

步骤15

来一碗饭吧！开吃！

雪菜毛豆炒笋干的烹饪技巧

这道菜，我没有放盐，因为本身雪菜和笋干有咸味。全国各地都有地方产的咸菜和腌菜，都可以用来烧这道菜。如果腌菜本身没有咸味的话，那就记住加盐喽！喜欢吃辣的朋友，可以放上辣椒，味道不错的咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-03

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 中国菜

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