酸甜可口，菠萝咕咾肉

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吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！

菠萝咕咾肉的用料

猪里脊 250克 菠萝 1个
青红辣椒 各一个 盐 3克
料酒 7克 黑胡椒粉 3克
鸡蛋 1个 糖 25克
白醋 10克 玉米淀粉 2克
番茄酱 30克 清水 20ml

菠萝咕咾肉的做法

酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、
酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。
酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。 （裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。）
酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、
酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。 （为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）
酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。 （油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）
酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

盛出装盘即可！！！

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。 2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。 3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 轻饭. 编写，未经授权不得转载

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