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芒果慕斯蛋糕
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慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
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芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
首先备好消化饼干和黄油
步骤3
饼干碾碎备用
步骤4
锅中放水加热
步骤5
黄油隔水加热融化
步骤6
倒入饼干碎
步骤7
搅拌均匀
步骤8
倒入6寸模具，压平，放入冰箱冷藏半小时
步骤9
芒果去皮切块
步骤10
将250g果肉加入15g牛奶
步骤11
打成果泥，取50g果泥留做镜面
步骤12
准备好20g吉利丁粉和60g牛奶
步骤13
牛奶加入糖隔水加热
步骤14
吉利丁粉最好用凉水先搅拌好，再加入加热好的牛奶中，搅拌均匀
步骤15
再倒入果泥中
步骤16
搅拌均匀备用
步骤17
倒220克淡奶油
步骤18
打成奶昔状(奶油打发出纹路即可)
步骤19
将奶油倒入果泥
步骤20
搅拌均匀
步骤21
慕斯糊做好
步骤22
倒入冷藏好的模具中，放冰箱冷藏2-3小时
步骤23
开始做镜面
步骤24
吉利丁粉5克用凉水泡好，倒入50克温水中
步骤25
再倒入果泥搅拌均匀
步骤26
用过滤网过滤更细腻
步骤27
倒入
步骤28
振动抖出气泡，再放冰箱冷藏6小时
步骤29
脱模前用电风吹在模具周围吹下，容易脱模
步骤30
撒上奥利奥饼干分，芒果
步骤31
最后放上蓝莓
步骤32
成品
步骤33
口感绵密，芒果味很浓郁芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-31
©本菜谱的做法由 小鹂私厨 编写，未经授权不得转载
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