酸菜鱼

精品独家

3.0万浏览 102 收藏

🌸🎀薰衣草🌸🎀

＋关注

我们家一直都很喜欢吃酸菜鱼，我也一直在尝试不同的做法，这个味道还是不错的，于是分享给大家。

酸菜鱼的用料

步骤1

鱼切片（档口老板会帮忙切的），回家把鱼肉清洗干净，盐，淀粉，料酒，胡椒粉腌肉抓拌均匀，把鱼片和鱼骨分开。备用。葱姜蒜切好备用，酸菜切断，泡椒小米辣切断。

步骤2

起锅热油，先煎鱼骨和鱼头鱼尾，两面金黄捞出，炒酸菜，泡椒，加入生抽，盐，一大碗水，加入煎好的鱼骨，熬10分钟，捞出酸菜鱼骨垫盆底，加入配菜，金针菇，粉丝，煮3分钟，捞出，垫底。最后先加入厚鱼片，水开之后把剩下的全部加入。水开煮2分钟，鱼肉全部变白。

步骤3

把葱姜蒜，芝麻，辣椒粉铺在鱼片上。再次起锅烧油，加入辣椒段，花椒粒，冒烟之后把油浇在葱姜蒜之上，哇，那股香味扑鼻而来，真是太棒了，颜色也很棒哦。

1、腌鱼把所用的调料加入之后，不停地搅拌，感觉起泡沫，很粘稠，放置冷藏备用。（为了鱼肉更嫩，更滑） 2、为了让鱼汤更白，可以不要加入生抽，在煎一个鸡蛋放入鱼汤中，鱼汤会变成奶白色哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 🌸🎀薰衣草🌸🎀 编写，未经授权不得转载

🌸🎀薰衣草🌸🎀

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜鱼

查看更多评论

使用社交账号登陆豆果美食

/ 4 酸菜鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活