鱼香肉末茄子拌面

2.4万 浏览 135 收藏
收藏
紫楠
紫楠
＋ 关注

鱼香肉末茄子拌面的用料

茄子 牛肉
海虾

鱼香肉末茄子拌面的做法

鱼香肉末茄子拌面的做法图解1

步骤1

1备料，茄子切丁，牛肉海虾分别切丁，葱姜蒜适量，小尖椒依口味适量，少许香叶沫，郫县豆瓣，可添加西红柿丁
鱼香肉末茄子拌面的做法图解2

步骤2

炒汁：油热后划入牛肉，油温不宜过热，过热肉易老。变色后加入海虾，再加入葱姜蒜，小红尖椒及香叶。
鱼香肉末茄子拌面的做法图解3

步骤3

放入豆瓣酱，可加入少许甜面酱。变色，加料酒，略炒后加入西红柿沫，炒汁变多，根据口味添加少许糖，再加醋。
鱼香肉末茄子拌面的做法图解4

步骤4

汁炒香，肉嫩，虾嫩，鲜香味融合后加入茄子丁翻炒，茄子吸收汁后变色均匀，根据口味适当添加少许盐和醋。炒熟后出锅，时间不宜太长，否则容易变黑，如下图。
鱼香肉末茄子拌面的做法图解5

步骤5

出锅成形。由于拍照炒时偏长导致颜色重。味道不错，鲜香味，微辣。肉嫩虾嫩茄子软，口感润滑，入口鲜咸后微辣鱼香。面的制作略去，活好面醒面，可以在冰箱里冷制一小时后，揪面片，不宜太薄，否则失去筋道的口感。用鱼香肉末茄子拌面，加入少许韭菜和香菜即可。菜的味道可以略重，这样拌面比较好吃。

鱼香肉末茄子拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-05

©本菜谱的做法由 紫楠 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 65-79岁

鱼香肉末茄子拌面的其他做法更多

鱼香肉末茄子拌面的全部作品更多

上传我做的这道菜

鱼香肉末茄子拌面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鱼香肉末茄子拌面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 鱼香肉末茄子拌面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活